カネジン食品株式会社

設立以来、札幌のラーメン激戦区で製麺の技術を磨いてきた当社。行列ができる店など、人気ラーメン店の麺を手掛けています。取引のあるラーメン店からの依頼は、オーダーメイドによるオリジナル麺が中心。熱心なラーメン店の店主は、欲しい麺のイメージを持っていることがほとんどです。当社では店主の熱意に負けないように、要望を満たすスープに合う麺を開発するべく、試作を重ねています。ときにはサンプルを製作しても、取引に至らないことも。しかし、店主の想いや姿勢に触れながら麺を開発した過程は、当社の糧になると考えています。1日30食といった小規模の取引のラーメン店に対しても、情熱を持って開発する姿勢は変わりません。

当社では各店舗のスープに合った麺づくりにこだわるだけではなく、食の安全と信頼という観点から、品質管理と衛生管理の徹底にも力を入れています。2009年に移転した東京工場は、HACCPの食品衛生管理方式に準拠して新設し、認証を取得。2010年には食品安全マネジメントシステムであるISO22000の認証も取得しました。HACCPの食品衛生管理方式をISO22000による高い要求水準にもとづいて継続して運用する、製麺業界では数少ない工場です。また、札幌工場は日産5万食の能力を持つ工場。厳選した小麦のみを使い、長年にわたって培った技術や熟成ノウハウによって作られた風味豊かな麺を、徹底した品質管理のもと、ラーメン店などにお届けしています。

シンガポール、タイ、香港にグループ会社の工場を持つ当社。こうしたアジアの国々では、日本から進出したラーメン店が数多くあり、人気を集めています。当社では日本から進出したラーメン店へのサポートを優先しながら、現地の方が運営する店舗へのアプローチも行っています。フードコートで麺が販売されていることが多く、日本の製麺メーカーの技術が関心を集めていることからも、海外市場の成長が見込まれています。実際に2010年に進出したシンガポールでは、当初は1日約1万食を製造していましたが、ラーメン需要の増加により、2018年に工場を拡張しました。今後も事業を通じて、日本のラーメン文化を海外に伝えるお手伝いを続けていきます。