株式会社平田牧場

カラダが喜ぶ美味しい豚肉を作るため、平田牧場では豚を健康に育てることを大切にしています。たとえば、生産効率を高めるための密飼は行わず、全面開放型豚舎を採用。豚が自由に歩き回れる広さがあり、ストレスを感じにくい環境でのびのびと飼育しています。また、生後120日以降は原則として抗生物質は使用していません。飼料にもこだわり、肉骨粉などの動物性たんぱく質を含まない、ポストハーベストフリーの穀物だけを使用。こうした環境で「平田牧場三元豚」や「平田牧場金華豚」などのブランド豚を育てています。

平田牧場では健康な豚を育てるとともに、安心して食べられる食品を作り続けることにもこだわっています。1971年に無添加ポークウィンナーの販売をスタート。当社の製品には安全性に問題があるものや疑わしいもの、あるいは無意味なものは使用していません。化学合成食品添加物を一切使用しない無添加製品を開発するほか、食品添加物を使用する必要性がある場合にも、必要最小限の量に抑えています。うま味を感じられるように鰹や昆布出汁のほか、平田牧場金華豚・三元豚の豚骨を抽出した濃厚な出汁などを使用。豚本来の甘味など、素材の味を活かした商品づくりを行っています。

平田牧場では、生産部門、製造・加工部門、外食・小売、営業部門、管理部門の4つの部門で事業運営を行っています。生産部門は豚の繁殖や飼育、出荷などを行う部門で、生き物が好きなメンバーが活躍中です。製造・加工部門では、精肉食品やソーセージなどの加工食品の製造や品質管理を担当。中でも無添加のハムやソーセージは製造工程の衛生管理が難しく、検査の頻度も多いですが、無添加の商品を取り扱う意義を感じながら取り組んでいます。外食・小売、営業部門は生産部門や製造・加工部門の手による製品の鮮度を保ち、美味しい状態でお客様に提供する役割。そして管理部門では、総務や経理、システム、広報として、事業を下支えしています。