| これが私の仕事 |
スタッフの働きやすさ向上を目指してチームで店舗を運営する
私の仕事は、ハーブスの料理、仕込みとドリンクの作成、食材在庫管理などチーフとして
キッチンの業務を担当しています。
おいしい料理を安定して提供できるよう
材料発注や食材原価管理が重要です。
発注スケジュールや原価リストをエリア店舗に展開し、
スムーズな管理ができる工夫をしています。
多くのお客様が来店され忙しい毎日ですが、
仕事の工夫から忙しい中でもお客様への料理がおいしく安定して
提供ができた時に達成感と喜びを感じられます。
チーフに昇格し後輩教育をする立場を任されていますが、
今後もチームワークを大切にしながら、
お客様にこだわりのパスタと商品を提供し続けていきたいです。 |
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だからこの仕事が好き！
一番うれしかったことにまつわるエピソード |
細部にこだわったパスタ作り！
私はパスタの調理をメインに行っています。
味を守るため、このパスタの調理提供は
社内調理試験に合格してからでないと、
一人では任せてもらえません。
ソース作りや茹でる時間、盛り付けのタイミング等、全ての工程で合格点をクリアしたら、
一人前として認められ、ようやく主のポジションを任されます。
私はパスタの盛り付けにかなり苦戦しました。
家にパスタ作りの調理器具を揃え、
何度も練習し、試験に合格することができました。
お客様から「おいしくて盛り付けがとても綺麗ですね」と言葉をかけていただいた時は
とても嬉しかったです。
ハーブスといえばケーキというイメージを持たれている方も多いと思いますが、
ひとつひとつ丁寧に作られた、
こだわりのパスタもぜひ食べていただきたいと思っています！ |
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| ズバリ！私がこの会社を選んだ理由 ここが好き |
とことん味を追求してお客様に料理を提供できるお店だから
私は栄養士の資格を持っています。
前職では、老人ホームや病院で、
栄養士検責任者として勤務をしていました。
老人ホームや病院では、
料理は栄養を優先に考えて作ることが求められており、
味はそこまで重要視されていませんでした。
おいしい料理を食べたり作ることが趣味の私は、
もっともっと味を追求して、本当においしいものをお客様に提供したいと思い
転職を決意しました。
そんな中、ハーブスでパスタとケーキを食べた際に、
こだわりぬかれた味に感動をして、この味を自分で作ってみたい、
ハーブスの調理に携わってみたいと強く感じて、
重光で働くことを決意しました！ |
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| これまでのキャリア |
入社6年目 ハーブスルミネ新宿店 チーフ
入社7年目 ハーブス東京ミッドタウン店 チーフ
ハーブスルミネエスト新宿店 チーフ |
