株式会社ちよだ鮨

食品/水産/メーカー/商社/小売/卸/研究/海外/サービス/経営/海外

業種	食品外食・レストラン・フードサービス／水産／商社（食料品）／その他専門店・小売
本社	東京

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昨年の
採用情報

先輩社員

おいしい環境づくり株式会社　食品衛生検査室　室長
Ｋ．Ｗ（35歳）

【出身】女子栄養大学栄養学部　栄養学科　栄養科学専攻卒
【年収】非公開

これが私の仕事	【食品微生物検査とちよだ鮨の衛生改善のための提案。外部の検査受託】ちよだ鮨で扱う全ての食材の微生物検査を行っています。店舗に納品される前に自社基準に満たない食材は、納品されない仕組みができています。また、店舗で実際に販売されている商品を毎月抜き打ちで検査しています。店舗側からすると、少し嫌がられる仕事かもしれませんね…。他には食中毒事故を防止するために、ちよだ鮨の品質保証部と一緒にルールを考えることもあります。検査から食品衛生に関する業務全般を行っています。ちよだ鮨とは別会社となりますので、客観的で冷静な判断が必要とされます。

だからこの仕事が好き！一番うれしかったことにまつわるエピソード	【道具の導入や手順変更で店舗での異物混入が減りました！】お客さまの衛生に対する関心度は年々高くなってきています。そのため私たちは、店舗での異物混入を減らそうとヘアーネットの導入や、ルールの変更を実施しています。ですが、作業が増えることやルールを変更するということは、なかなか現場としては納得しづらいものです。当初は受け入れられず、導入すると様々な問題がでてきて、現場からは厳しい言葉もかけられることがありました。ですがなんとか問題をひとつずつ解決していき、今では全員がルール通りに作業を行っています。その結果、異物混入を導入前よりも減らすことができました。それは、お客さまにご迷惑をお掛けすることが減ったということです。この仕事は、華やかで目立つ仕事ではありませんが、ひとつひとつの積み重ねがお客さまの満足につながっているということに喜びを感じています。

ズバリ！私がこの会社を選んだ理由ここが好き	【会社の雰囲気◎、色々な仕事へのチャレンジ】元々は品質管理の仕事に興味があり、食品メーカーや工場など幅広く就職活動をしていました。ちよだ鮨は「おいしい環境づくり（株）」という食品検査機関を持っているということから興味を持ち、説明会に参加しました。そこでお話しした先輩社員の方や人事担当の方が、楽しそうにちよだ鮨の繁忙期の話をしている様子を見て、忙しい時も楽しんで仕事ができ、現場以外にも色々な道があるという印象を持ち、この会社で働いてみたいと思いました。元々私は学生時代から体育会系の部活に所属していたので、協力して何かを成し遂げることや、ワイワイと何かをやることが好きでした。その辺りがちよだ鮨の雰囲気と合っていたのかもしれません。入社して13年目となりますが、様々な仕事を経験することができ、非常にやりがいを感じています。

これまでのキャリア	研修生（6か月）→店長・トレーナー（5年半・5店舗）→地区長（4年）→おいしい環境づくり株式会社出向（現職・3年目）

この仕事のポイント

	基礎研究
	災害・事故・犯罪からヒトの命を守る仕事
	慎重さと正確さが問われる仕事
	一般消費者・利用者と接する仕事
	客観的に整理・分析する能力が身につく仕事
	信念を持って物事に取組むことのできる人向きの仕事

先輩からの就職活動アドバイス!

将来何をやりたいか決まっている人も、やりたいことがまだ具体的に見つかっていない人も、なるべく多くの会社をまわることをオススメします。多くの会社をまわることで、自分に合った会社がわかってきます。就職活動を通じて自分のやりたいことを決めていくのも良いと思いますので、自分の可能性を狭めずにチャレンジしてください！後悔のない様、納得いくまで活動をしてください！