株式会社丸藤

当社の使命は、和食の味の原点である鰹節づくり事業を通して、本物の旨みを国内外に広げ、日本の伝統的な食文化の創造に貢献すること。創業から90年以上にわたり、「されど鰹節、この道一筋」の精神で品質を極めることで、多数の有名ホテルやミシュラン店などからも支持される企業へと成長してきました。当社が大切にしているのは、伝統を守りつつ、新しいものを取り入れるということ。業務用の削り節の販売に留まらず、地域・個人のお客さまとのふれあいを大切にしたいという思いから、本社の1階にレストランをオープン。今後も地域の方とのかかわりを大切に、受け継がれてきた技術と「だし」へのこだわりを守り、さらなる発展を目指します。

創業から90年の長きにわたり、当社の鰹節や削り節が支持されるには訳があります。丸藤には熟練の職人が在籍し、原料の状態や季節によって、削り節の厚さを「100分の1mm」単位で変える繊細な技術で削り節を作っています。原料の品質の大切さはもちろんのこと、削りの厚さで味が大きく変わるのです。ですが、このような技術は簡単にまねできるものではありません。長年、受け継がれてきた技術をアップデートし続けたことで、実現できた独自の技術が丸藤にはあります。この削りの技術の高さが話題となり、日本全国はもちろんのこと、海外にも販路を拡大。熱海市から世界に向けて日本の伝統文化を発信しています。

当社の経営理念の一つとして掲げているのが、「社員の豊かな生活の実現を支援する」ということ。そのために、社員がワークライフバランスを大切にできるよう、さまざまな取り組みを行っています。例えば、残業時間の削減や有給休暇取得を推進。残業については、事前承認制度を導入しており、早帰りの促進につながっています。また、社内のIT化にも取り組んでおり、オンラインのコミュニケーションツールを導入するなど、業務の効率化を図っています。また、従業員40名の会社だからこそ、社員と社長の距離が近く、社員の声をよく聞いてくれる風土があります。会社の制度にも社員の意見を反映しており、風通しのよい職場も当社の魅力の一つです。