G-FACTORY株式会社

和食のお店を持つのが夢。レベルの高いところで学びたいと入社して、1年半前から中目黒の和食店店主を任されています。仕入先の開拓、メニュー構成、人やお店の運営まで裁量は大きく、今はちょうどお花見ランチを考案中。誰かから指示があるわけじゃなくて自ら考えて企画しています。季節を表せるのが和食の醍醐味だからすごく楽しいです。新作をお客様にお出しするときは緊張します。その反応が励みにも、勉強にもなります。日本酒の試飲会で杜氏さんから酒造りへの想いを聞いたりすると、生産者さんとお客様を繋ぐ大切な役割を担っているんだと実感します。ここで経験を積むほどに視野が広がり、どんどんこの仕事が好きになっていきますね。

入社3年目に福岡初出店で和食、BBQ、エスニックと多様な業態9店舗の立上げ責任者を務めました。入社前にも様々な飲食店を経験してきましたが、新規出店は初。店舗もない段階で現地に入り、料理を試作し、工事を手配し、人を集め……本当に面白かったです。今までの経験すべてがつながりました。5年目の今は、イタリアン業態のグループのトップとして、お店にも出ています。創りたいのは働いて楽しいお店。うちは「自分だったらどうする？」を常に考えてもらう。ルールはあるけど、縛られたらつまらないし、自由にやらせるとちゃんと失敗してくれて、ちゃんと学ぶ。成功したら自信がつく。グンと伸びる子がいるとたまらなく嬉しいですね。

10社以上面接を受けてうちを選んだのは、私の不安に一番寄り添ってくれたから。お店の近くに社宅も借りてもらいました。上場企業だし、福利厚生や待遇もしっかりしているから、最初は上京に反対していた家族も安心してくれました。入社1年以上経って実感しているのは、何より上司が良いってこと。みんなを巻き込んで褒めたり、失敗をポジティブに変換したり。場の空気づくりがうまくて、声を荒げる姿を見たことがない。お陰で人間関係もチームワークもバツグン。これから店長も目指したいし、新店立上げも経験してみたい。上司がやっていてすごく楽しそうだったんです。いずれ独立はしたいけど、今は将来の選択肢をどんどん広げている最中です。