株式会社 札幌かに本家

動くかにの看板で知られる札幌かに本家。メインの食材であるタラバ・ずわい・毛がには、独自の仕入れルートを築き、厳しい基準を設けて調達しているほか、飛騨牛・トロ・銀だらといった食材も厳選した国内産にこだわるなど、その品質に細心の注意を払っています。同時に、食は健康に貢献しなければならないと考えており、使用する油に至るまで、やはり厳選した原材料を使っています。また、お客さまのためだけでなく社員の健康も考え、社員食堂で使う食材・調味料にも気を配るなど、提供する食にはとことんこだわっています。企業説明会では例年、試食も行っていますので、そのおいしさを感じて、当社に興味を持っていただければと願っています。

店舗営業・接客・調理のいずれの職種も、入社から3年目までは現場でのOJTに加えて集合研修を行い、専門性を高めながら自然に成長していける制度を設けています。研修では、各職種における実技能力の向上を支援すると同時に、課題を克服するために必要なフォローも行っていきます。そして、たとえばサービスの最前線に立つ接客であれば、言葉遣いやマナーがしっかりと身に付くだけでなく、品格さえ漂う接客が行えるような能力を高めていくことが可能です。この研修制度と現場での経験を通してスキルアップを図り、将来的には役職者や店舗管理者など責任あるポジションを目指せるほか、本部スタッフとして活躍していく道もあります。

一つの職種で経験を積み、専門能力を高めていくという道のほかに、将来的には、業務を通して興味を持った分野を目指すことも可能です。実際に、接客職を経験した後に外商や労務関連の仕事に移った先輩もいます。創業から半世紀以上を経て、当社は変化の時を迎えています。たとえば、これまで展開してきた都心型の店舗ではなくロードサイド型の店舗や、若い世代も気軽に食べられるメニューをつくれないだろうか、といった発想が必要です。そのためには、若手社員ならではの視点・アイデア・発想が不可欠だと思っています。かにが原点であることに変わりはありませんが、その実績と基盤という安定のなかで、新しいサービスなどを考えてみませんか。