株式会社長門牧場

長門牧場は標高1,400メートルの信州白樺高原にあります。長野県の高原リゾートであり、避暑地としても人気を集めているエリアです。そこに211ヘクタールという広大な牧草地を有し、自家産の牧草で育んでいる牛200頭を飼育。その乳牛から搾る良質で新鮮な生乳を使って牧場内で加工を行い、牧場を訪れるお客様に直接販売しています。また、バター作り、搾乳体験、などの体験教室、乗馬やトラクター遊覧、雪遊びなどのアクティビティもあり、四季を通じて楽しめる牧場を運営しています。長門牧場は牛を眺め、牧場の乳製品を味わい楽しむ場。広い土地、大きな空、さわやかな風の中でのんびり過ごして楽しむことができる牧場です。

私たち長門牧場は観光牧場ではなく、酪農を基盤としている牧場です。当牧場が手掛けているのは、生産・製造・販売を一貫して行う6次産業。乳牛の餌である牧草を自家生産し、牛舎だけではなく、暖かい季節には放牧することで健康で生産性の高い乳牛を飼育。搾った生乳から牧場内の製造施設で乳製品を製造しています。牛乳はもちろん、チーズやヨーグルト、そしてそれらを使って調理した本格ピッツァやソフトクリームなどを直接販売しているのです。このように牧場内で生産～直売することで、消費者に生産過程が目に見える安心で安全な食品をお届けしています。また、食品の安全を高める施策として、当牧場は「農場HACCP認証」も取得しています。

長門牧場にはレストラン『colline（コリーヌ）』が併設されています。北アルプスを眺めながら、薪窯で焼き上げる本格ピッツァと自家製乳製品を使った様々な料理を味わっていただきます。人気メニューは薪窯で一枚一枚丁寧に焼き上げた本格ナポリピッツァ。自家製モッツアレラチーズをたっぷり使います。また、牧場の短角牛ハンバーガーも大人気。全国的にも希少な和牛品種で、お肉の旨みがしっかり感じられる贅沢なバーガーです。さらには炭火焼きベーコンカレーで、厚切りベーコンの旨みたっぷりのカレー。こうした当社自慢の自家製品から一つひとつ丁寧に作り上げた料理をお客様に楽しんでいただく。これが長門牧場の調理の醍醐味なのです。