| これが私の仕事 |
料理に関わる全てを統括し、購買から人財育成まで各環境の良化を行う
キッチンの仕事は安全で美味しい料理を提供することが最大のミッションです。
婚礼料理はもちろん法人様のご宴会やレストラン、
料亭等他業態を運営している為、料理に関わる全てを統括しています。
厳選した食材を交渉によりベストプライスで仕入れて、お客様に還元すること。
またどんなに優れた料理人であっても一人でできることが限られるキッチンでは非常にチームワークが重要です。
このチームワークの醸成で優れたチームで最高の料理を提供する環境づくり、
これが私の仕事です。
毎年入社してくれる仲間たちがどんどん成長してシェフに任命されたり、どんどん成長していく姿を見れることは私の大きなやりがいです。
更にそのスタッフ全員で作り上げる料理で多くのお客様に喜んで頂けることはスタッフと共に大きい喜びになります。 |
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だからこの仕事が好き！
一番うれしかったことにまつわるエピソード |
全てのご披露宴の感謝と感動にあふれる結婚式のお手伝いができる
ブライダル企業で料理人をしている一番の特徴としては、
やはりお客様がすべて ご新郎・ご新婦・列席者 になることです。
その中で、ともするとブラダルキッチンは大量調理と思われがちですが
私たちはいかにレストランと同様に冷たいものは冷たく、熱いものは熱く提供するかに拘って
ご披露宴の料理提供をしています。
ご新郎ご新婦に代わりお料理でご列席の皆様におもてなしをする、
この一見当たり前と思う中に気持ちを込めて調理して喜んで頂ける、
まさに私たちのやりがいはここに尽きます。
ご披露宴のあとに「今まで列席した結婚式で一番美味しかった！」等のお喜びの声を頂くことも多数あります。
こういった料理をお褒め頂く声を聞くことが私たちの一番のやりがいでありこの仕事に就いて良かったと心から思える瞬間です。 |
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| ズバリ！私がこの会社を選んだ理由 ここが好き |
効率は重視しつつも料理の本質は忘れない
私たちの会場の列席者数は年間数十万名様に上ります。
こんなにも大勢のゲストの皆様に料理人としてお料理で喜んでいただける、
そしてその料理はいわゆる大量調理ではなく
できるだけレストランに近い形で調理方法を入念に検討し出来立てに拘っている、
だからこそできる料理のクオリティ。
この拘りは入社以降も全く変わらず、
今も当社の料理開発でも何度も何度も試作を重ねて
お客様にお喜び頂くことを目標に作り上げています。
この料理への拘りは料理人としてスキルの習得に紐づくものでもあり、
実際新卒入社から腕を磨き今ではシェフとなったメンバーもいるほどです。
この料理への拘りが強いシェフが多いのが私たちの強みでありやりがいだと思っています。 |
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| これまでのキャリア |
・フランス3つ星レストラン勤務・母校にて料理学校でフランス料理
・外資系ホテルメインダイニング・フレンチレストラン・大手チェーン企業商品開発
・フレンチレストラン シェフと支配人の兼務
・エスクリへ入社 |
