株式会社ちよだ鮨

ちよだ鮨は65年前に小さな食堂から誕生しました。暮らしの中に、よろこび、ゆたかさ、しあわせという最高の価値をお届けしていこうと 「すしの大衆化（おいしいおすしを、より安くすることで、一人でも多くの方に喜んでいただこう）」 を目指しています。現在では、首都圏を中心に直営店を約180店舗運営し、日々できるだけたくさんのお客様に、新鮮でおいしいおすしを提供するために奮闘しています。一人でも多くの方に喜んでもらうために、みなで商品を磨きながら人間的にも成長し、お客様に最高の価値提供をしましょう！

世界における「すしブーム」。「すし」は今や、世界の人々から愛されている日本の伝統食です。日本人にとって誇らしく嬉しいことですが、一方で本来のおいしさを損ねるほどの商品が氾濫し、誤解されるケースも見受けられます。2016年12月ベトナムに1号店となる、ちよだ鮨パスタ―通り店をオープン。べトナムのマーケットにまだまだ知られていない日本食とちよだ鮨のブランドを浸透させるべく、日本から鮮魚を仕入れ一流の職人が常駐しベトナムで日本以上の品質の日本食を味わえます。今後はローカルの方が気軽に食べられる、カジュアルなレストラン業態やテイクアウト事業を展開して喜んで頂きたいと考えています。

“すしを大衆化”するためには、どの店舗でも同じ品質のお寿司を作らなければなりません。すしの最大の付加価値は「鮮度」と見立て、鮮度の標準化をするために、魚の鮮度管理技術、米の品質や精米のタイミング、お客さまが当社のおすしを持ち帰ってから食べるまでの時間など。持ち帰りすしのすべてについて、調査、研究、実験を繰り返し、データを分析しています。その結果、多くのお客さまから「どうしてこんなに安くておいしいの？」といったお声を頂けるようになりました。これからも、もっとおいしく、もっと安くを追求し、一人でも多くの方に喜んでいただきたいと考えています。