ニッポンハムグループ
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食品/食料品メーカー/水産/商社/畜産/乳製品/食肉
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業種
食品
商社(総合)/商社(食料品)/農林/水産
本社
大阪、東京

先輩社員にインタビュー

日本ハム株式会社 中央研究所
匿名(31歳)
【出身】大阪大学大学院  医学系研究科 保健学専攻 卒
【年収】非公開
これが私の仕事 肉の美味しさの研究
肉の官能評価を行ったり、美味しさに関する研究を行っています。官能評価では、「どのように評価すれば上手く差が出せるか」「どのように調理すれば良いか」などを日々考えながら行っています。分析データと相関が取れるような官能評価を目指して、パネル(官能評価に参加する人)の育成なども行っています。
また、美味しいと感じるメカニズムについての研究も行っています。人は食品を食べると、匂い、味、物性など様々な要素を総合して「美味しさ」を判断しています。どの要素が最も美味しさと関わりがあるのか、どのようなメカニズムで美味しいと感じるのかを明らかにし、美味しい肉が開発出来るよう日々研究しています。
 
だからこの仕事が好き!
一番うれしかったことにまつわるエピソード
お客様から感謝の言葉を頂けたこと!
ある緊急検査の対応を行っ際、チーム員だけでは手が足りず、他のチームの方々に手伝ってもらいながら、検査をこなす日々を過ごしていました。私は、その時社内の検査依頼の調整を行っていたのですが、頂いたリストと実際に届いた検体が異なっていたり、不明検体が山の様に届いたり、検体の照合作業は非常に大変でした。どうすればスムーズに検査が出来るか、担当部署の方々と日々協議し、1週間経った頃にはある程度体制が整い、スムーズに検査が出来る体制になっていました。その後は、さらに早く検査結果を返せるよう、更なる効率化を目指し頑張りました。1ヶ月程度経ち落ち着いた頃、いろんな部署の方からお礼の言葉を頂き、辛い気持ちも吹っ飛びました。自分が社内のために役に立てたと実感することが出来、本当に嬉しかったです。
 
ズバリ!私がこの会社を選んだ理由  ここが好き いろんな研究に取り組む姿勢が魅力的だった
私は食品会社の研究職を志望しており、「商品開発ではなく、基礎研究や応用研究がしたい!」と思っていました。その中で、日本ハムはアレルギー検査キットの開発、機能性素材の開発、検査技術の開発など、様々な研究開発を行っており、それが大変魅力的でした。
自分が入社した後、このような技術を身に付ける事が出来ると思うと、非常に期待も膨らみました。また、日本ハムはアレルギー対応食品の開発なども行っており、アレルギー患者が増えている中、その様な食品がある事を私は入社説明会まで知りませんでした。
アレルギーを大きな問題と捉え、研究開発を行ってきた日本ハムの姿勢に、非常に心惹かれるものがありました。この会社であれば、新しい事にもチャレンジ出来、会社と共に自分自身も成長していけるのではないかと思いました。
 
これまでのキャリア 研究開発(現職・今年で7年目)

この仕事のポイント

職種系統 応用研究・技術開発
仕事の中身 人の成長やスキルアップ、キャリアアップをサポートする仕事
仕事のスタイル 忍耐力と集中力が必要な仕事
仕事でかかわる人 その道のプロと呼ばれる人と一緒に進める仕事
仕事で身につくもの 新しいモノを生み出す力が身につく仕事
特に向いている性格 信念を持って物事に取組むことのできる人向きの仕事

先輩からの就職活動アドバイス!

自分の良い所を自信を持ってアピール出来る事が大切です。面接などで上手くいかない事もあるかもしれませんが、その経験を次に活かせれば良いと思います。試験を受ける時は、きちんと企業研究をしてから臨むと少し気持ちがラクになると思います。最後まで諦めずに頑張ってください。

ニッポンハムグループの先輩社員

人事労務管理・労働安全衛生に関する業務

インターファーム株式会社 管理本部 人事部
匿名

当社管理本部として、人事労務全般に関する管理

日本フードパッカー株式会社 管理本部 人事部
匿名

ハム・ソーセージの長期製造計画

日本ハムファクトリー株式会社 管理課 工程管理係
匿名

冷蔵・冷凍惣菜商品の商品開発・改良

日本ハム食品株式会社 関東プラント 商品開発課
匿名

販売促進策を企画・運営。より多くのお客様に日本ハム商品をお届けすること

日本ハムマーケティング株式会社 量販営業企画部
匿名

ギフト商品の開発、及び、販促手法の検討。

日本ハム株式会社 加工事業本部 デリ商品事業部 商品販促部
匿名

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掲載開始:2023/01/30

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