『調理部のお仕事』
旅館の風呂、部屋、料理の三大要素の中の料理を担当しており
味付けやボリュームなどを考慮し調理盛付を行います。
○通常作業
【板場】
板場の主なお仕事は食材の仕込をすることです。
日々おいしい料理ができるよう工夫するお仕事をしています
朝、昼、夕膳食材の準備下処理作業
朝、昼、夕膳食材の仕込み作業
料理の焼き物、煮物、刺身等作業
朝食バイキングの食材準備セット
作業完了後の掃除、片付け
【盛付洗浄】
盛付の主なお仕事は料理を食器に盛付することです。
料理がより良く見えるようにするお仕事をしています。
朝食バイキング下膳準備他下準備
朝食バイキング下膳食器洗浄、食器片付け整理
夕膳食器準備、料理盛付作業
料理盛付完了後使用した什器等の洗浄掃除
ごみ等片付け、整理
●勤務時間
板場
５：００～２０：００（実働８時間１５分）
１０：００～２２：００（実働８時間１５分）
盛付洗浄
８：００～１９：００（実働８時間１５分）
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【温泉旅館内サービス（総合職 ※部署横断 幹部候補） 】
※ 本人の希望及び適性に応じて、各部署への配属（複数兼務あり）となります。
また、入社後も本人の希望及び適性に応じて前向きな部署異動を行い、
チーム力、接客スキル、お客様満足度の向上を目指します。
※ 部署横断と部署異動制度、３つのメリット
■１．部署間での連携力ＵＰ、スタッフ間でのコミュニケーション力ＵＰ！！
■２．接客スキルの向上！！（技術、正確性、スピード）
■３．お客様ピークタイムへの接客人員増による満足度アップ！！
上記プラス → ホテル旅館全体を見れる視点創り（幹部候補）
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