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熟成魚場 福井県美浜町 日本橋本店で、提供している料理の一つに、「豪快！浜焼き鯖」という写真のメニューがあります。・熟成魚場 福井県美浜町 日本橋本店https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13183978/dtlme…続きを読む

原始時代とか時代背景にした映画とかで見たことあるかもしれませんが、炭火の周りに、串に刺した魚を立てて、写真の様に魚をじっくり焼くことを原始焼きと言います。原始焼きは、魚の美味しさを引き立て焼き方として…続きを読む

自分も就活当時を振り返って、ちゃんと自分のことが分かっていたかどうかって、正直自信を持って言えないですね～。 就活していた当時、自己分析が必要と言われて、一生懸命考えたり、人に話を聞いてみたりしました…続きを読む

リクナビのデータでどの記事がどれだけ読まれたかのデータが分かるのですが、どの記事が学生には読まれたのだろうか、逆にどの記事があまり読まれなかったのだろうかということが気になったりします。データを見るこ…続きを読む

この時期になると、いくつかの企業から内定を頂き、最終的にどの企業を選ぶかという段階になってくると思います。企業側が内定を出すときは、この学生と一緒に働きたい・一緒仲間になって欲しいという想いを込めて、…続きを読む

新卒採用で学生と接していても、入社するまでがっつりやり取りは出来ず、その人との人となりを正確に把握することは難しいです。だからこそ、入社後の長い時間を一緒に過ごし、一緒に仕事に取り組むことで、「あ～、…続きを読む

以前のブログにもUPしましたが、人事の熊本は、ファンファンクションに入社しなかったとしても、選考を受けてくれた学生と、今でも会っていたりします。例えば、・2017年新卒のK君：新卒では東京で働き、仙台に転勤…続きを読む

以前のブログでご紹介しましたが、ファンファンクションのご当地酒場の取り組みがご当地にどういう影響があるのかについて、大学の先生や農水省の方が研究して、論文執筆して頂いております。そして、日本フードシス…続きを読む

玉ねぎの生産量、全国1位と言えばどこを思い浮かべますか？ 答えは、北海道！ これは何となくイメージが付いたりしますよね？ では、玉ねぎの全国生産量2位はどこ？と聞かれると思い浮かぶところはございますか？ 玉…続きを読む

ファンファンクションでは、客単価3,800～4,500円の居酒屋を中心に展開してきました。＊客単価とは、店舗でお客様一人が使う金額。 もう少し客単価が高い店舗を開くのに、お客様に喜んで頂けるような業態は何かない…続きを読む

あえてほとんど情報を後悔しませんが、近日新店舗を出店します！詳細は後日ブログでUPしますので、お楽しみください♪…続きを読む

ファンファンクションの社長合掌の生まれ故郷は福井。 その福井における大繁盛店は、やきとりの名門 秋吉。https://www.akiyoshi.co.jp/index.html ( https://www.akiyoshi.co.jp/index.html )  秋吉の凄いところは…続きを読む

ファンファンクションではビールメーカーであるサッポロビールさんとお取引をさせて頂いております。毎年恒例でサッポロビールさんにはご協力を頂いているのですが、3か月に渡り約10回程度の新卒研修の1日は、サッポ…続きを読む

ポテトサラダって、居酒屋の定番料理だと思います。 ファンファンクションの“北海道八雲町”“佐賀県三瀬村ふもと赤鶏”“北海道厚岸”などの業態では、その定番料理のポテサラをちょっと変わった形で提供していま…続きを読む

一般的に流通している鴨肉は、ロースしかありません。何故かと言うと、鴨肉はロースだけを売っても儲かるからです。 しかも、鴨肉が売れるのは冬の時期に集中します。冬の忙しい時期に、儲かるロースを売るだけでも…続きを読む

シシリアンライスって、ご存じですか？シシリアンライスは、佐賀のB級グルメで、タコライスみたいなのをイメージして頂くと分かりやすいかと思います。温かいライスを敷き、その上に炒めたお肉と生野菜を盛り合わせ…続きを読む

ファンファンクションの社長合掌は、全国の色々な繁盛店を知っています。そこで、人事の熊本が仕事でもプライベートでも、地方に行く際は必ず合掌に「この場所の行くべき繁盛店を教えて下さい！」と、いつもお願いし…続きを読む

歴史の教科書や時代劇、博物館などで何となく見たことがあるのではないでしょうか？ こちらは、昔の人が薬を作るときに、薬の元となるものを挽いたり、すりつぶしたりするときに使った薬研という道具です。 薬研＝ヤ…続きを読む

ご当地酒場 北海道八雲町を運営していた時。 北海道八雲町は、日本で唯一太平洋と日本海に面する町のため、魚種が非常に豊富な町です。 そのため、魚好きのお客様がご来店頂き、ある時お客様から「美味しい牡蠣を食…続きを読む

リクナビブログを毎日UPして、就活生に企業のリアルタイムや肌感覚を感じてもらえる様に頑張っているのですが、ブログネタをどうしようか迷っております！ そのため、就活生がリアルに知りたい情報、聞きたい質問に…続きを読む

高知県芸西村は、ピーマンのハウス栽培が実は日本一！ 農作物がそこまで多く獲れないそんな芸西村で、何とか芸西村の農作物を使って、東京にお客様に喜ばれる品は出来ないかな～と考えて生まれたのが、写真のピーマ…続きを読む

ファンファンクションの2番目のご当地酒場は、佐賀県三瀬村ふもと赤鶏です。 今回は佐賀県三瀬村ふもと赤鶏の誕生後についてお伝えします。 佐賀県三瀬村ふもと赤鶏の最初のオープン店舗は、田町店です。https://www…続きを読む

写真は、高知で可杯 (べくはい)という、宴会で使う時の杯です。人事の熊本はお酒好きですが、この可杯 (べくはい)の楽しみ方？を初めて聞いた時には、ぞっとするものを感じました…。高知では宴会の席で、写真の中に…続きを読む

就活終了を考える時期になると考えないといけないことが出てきます。 それは、どの企業に就職するかを決めること。 これは、逆に言えば、どの企業に行かないかを決めることでもあります。 つまり、何を選び、何を諦…続きを読む

ファンファンクションでは毎月1回、全社員が参加する全体MTGがあるのですが、2018年5月に行われた全体MTGで“行って良かった繁盛店”の時間がありました。 そこで、社長の合掌から、「この店は一度は絶対行くべき」…続きを読む

S1サーバーグランプリというのは、飲食店の接客技術大会です。・S1サーバーグランプリhttps://hanjyoten.org/ ( https://hanjyoten.org/ ) 全国から約700名もの参加者がいて、１年をかけて１次審査、２次審査、３次…続きを読む

ファンファンクションでは、四季に合わせて、各業態で年に3～4回、コース料理の内容を変えています。昨日は、北海道厚岸業態の夏コースの試食会を行いました。社長以下、北海道厚岸業態のスタッフ全員が集まり、夏コ…続きを読む

福井県福井市に、3人男兄弟の真ん中として生まれました。社長のお父さんが、合掌電気工事(有)という社員が常に1～2名の小さな小さい会社をやっておりました。社長は次男でありましたが、いつかはお父さんの会社を継…続きを読む

例えばですが、2022年4月1日に新しい飲食店が出店した場合、出店から1年後、3年後、10年後もお店がどれくらい継続出来ているかって分かりますか？ これ、聞くと衝撃かもしれません。 1年後・・・3割閉店3年後・・・7…続きを読む

就活生に対して、入社して頂きたいと思って人事は取り組んでいると思います。 そのため、就活生からの選考辞退の連絡を頂くと、基本的には残念な気持ちになります。 しかし、選考辞退をするには就活生の様々な考えや…続きを読む