「北海道八雲町」「佐賀県三瀬村」「高知県芸西村」などの
ご当地酒場を展開しているファンファンクション。
そのため、学生だけでなく、飲食業界をはじめとした社会人からもよく頂く質問があります。
それは、
「次はどの地域のご当地酒場をやりたいですか？」
です。
その質問の答えは、「実は、どの地域のご当地酒場をやりたいという発想で考えていない」です。
ファンファンクションのご当地酒場の一つである、佐賀県三瀬村ふもと赤鶏業態を例にご紹介します。
焼鳥屋をやりたいと考える
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全国にある40～50種類の鶏を食べ比べる
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自分たちがやりたいお店で扱える中で、一番美味しいと思ったのはふもと赤鶏
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ふもと赤鶏って、どこの産地？
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佐賀県三瀬村！ってどんなところ何だ？
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ふもと赤鶏だけではなく、全国生産量2位の佐賀野菜や、濃醇旨口の日本酒など美味しい食材が目白押し
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よし！それだったら、激戦区の東京の中でも、お客様に喜んで頂ける飲食店を作れそう！
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佐賀のご当地酒場をやって良いか、佐賀に提案に行くぞ！
という流れでご当地酒場を展開しています。
ご当地酒場と言えども、根底は飲食店。
そのため、沢山の競合店がある東京の飲食店の中から、私たちのお店に来て頂いた時に
お客様が「来て良かったな」「また来たいな」と思ってもらえる飲食店を作ることがまずは先決です。
そのため、ファンファンクションでのお店作りはご当地から考えるのではなく
東京のお客様にも絶対に喜んで頂けると思える食材から考えて
結果その地域はどんなところ？と調べてから、お店作りをしています。
