調理職(伝統料理の調理・メニュー開発)

仕事内容 ─────────────── ✨ この求人のポイント ✨ ─────────────── ✅ 創業200年超の安定感。江戸時代から続く「本物の技術」を一から習得 ✅ 転勤なし。浅草という日本屈指の観光地で、世界中のお客様を笑顔に ✅ 伝統を守るだけではない、新メニュー開発や店舗企画への参画も歓迎 ✅ 専門学校卒不問。熟練職人による「人を大切にする」マンツーマン指導 ✅ 若手の感性を大切にする社風。あなたの「やってみたい」が老舗を動かす ───────────────────── ✨ 駒形どぜうで身につく「一生モノ」✨ ───────────────────── まずは、どぜう料理の基本となる仕込みや調理技術をじっくり学びます。 「背中を見て学べ」なんてありません。しっかりマンツーマンで教えます。 土台ができた後は、インバウンド向けの新メニュー開発や、 老舗ならではの体験イベントの企画など、 あなたの「好奇心」を活かせるフィールドが広がっています。 ───────────────────── ✅ 新入社員の一日の流れ ───────────────────── ＜午前＞ ・出勤、白衣に着替え、朝礼 ・仕込み作業（どぜうの水替え、食材の準備、食器等の準備） ・営業中の調理補助 ＜午後＞ ・休憩（まかない付き） ・午後の営業と並走しながら仕込み ・食材の発注、在庫チェック、衛生管理 ・閉店作業（清掃、翌日の仕込み準備） ・着替えて退勤 ───────────────────── ✨ 株式会社駒形どぜうについて ✨ ───────────────────── 1801年（享和元年）創業。 私たちは200年以上の歴史を持つ老舗のどぜう料理専門店です。 伝統の味を守り続けるために、調理技術の継承を最も大切にしており、 長年にわたり、浅草の地で日本の食文化を支えています。 しかし、ただ同じことを繰り返してきたわけではありません。 「江戸の味を、今の時代にどう楽しんでもらうか」 常に時代を読み、変化し続けてきたからこそ、今の私たちがあります。 【 事業の強み 】 ✅圧倒的な信頼と、変わらぬ挑戦心 「駒形どぜう」という唯一無二の暖簾。 この盤石な土台があるからこそ、 新しいことにも自信を持って挑戦できる。 それが、私たちが誇る「老舗の進化」です。 【 働く環境 】 ✅伝統を支える、温かいチームワーク 調理場は、職人と接遇スタッフが一体となる場所。 「見て覚えろ」ではなく、言葉で、行動で、 若手を大切に育てる文化が根付いています。 また、調理職は少数精鋭。 先輩職人との距離が近く、コミュニケーションも しっかりとれる環境です。 ✅ アイデアを形にできる風通しの良さ 「SNSで話題になるような盛り付けは？」 「海外の方にも喜ばれる新メニューは？」 そんな若手の柔軟な発想を、ベテランの職人が 確かな技術で形にする。そんな刺激的な職場です。 ✅ 転勤なしで技術を磨く 勤務地は主に東京の店舗のみで、転居を伴う転勤はありません。 生活基盤を安定させ、 腰を据えて料理の技術習得に集中できます。 【 仕事内容の魅力 】 ✅ 伝統の味を「再現」するやりがい 200年以上変わらない、 歴史あるレシピと調理法を習得し、 それを寸分違わずお客様に提供する プロフェッショナルな達成感があります。 ✅ 「技術」と「企画」の両輪で成長できる 包丁を握る、炭を管理する。そんな職人の手仕事と、 新しい価値を世に問うクリエイティブな仕事。 その両方を経験することで、 どこへ行っても通用する「本当の力」が身につきます。 ✅ ゼロから成長していく実感 アルバイト経験なども一切不問。未経験OK。 入社時の経験に関わらず、日々の成長を実感しながら、 着実に一人前の料理人を目指せます。 ✨ 最後にメッセージ ✨ 歴史ある駒形どぜうのバトンを、 次の世代へと繋いでいく仲間を募集します。 「伝統ある場所で働きたい」 「でも、新しいことにも挑戦したい」 その両方の想いを、私たちは大切にします。 200年の歴史の上に、あなただけの彩りを加えてみませんか？ ※募集職種：調理職 浅草本店における調理場での業務全般。 どぜう料理を中心とした仕込み、調理、 盛り付け、食材管理、衛生管理など。 入社後は、どぜうの捌き方から 包丁の使い方、伝統の調理法まで、 熟練の料理人が一から丁寧に指導します。

東京都 株式会社駒形どぜう 勤務地 駒形どぜう 浅草本店 東京都台東区駒形1-7-12 東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩5分 都営地下鉄浅草線 浅草駅 徒歩2分 A-1出口 都営地下鉄大江戸線 蔵前駅 徒歩5分 勤務候補地：東京都

募集対象詳細 ✨ 求める人材 ✨ ✅ 伝統の味と技術を「一から」学び、継承したいという意欲がある方 ✅ コツコツと地道な作業にも真面目に取り組み、着実に成長したい方 ✅ 調理経験やアルバイト経験は不問。学ぶ意欲を最優先します。 ✅新しいことを学ぶ、挑戦することが好きな方 ✨ 向いている人 ✨ ✅ 手先を動かす作業や専門技術の習得に興味がある方（現実的） ✅ 地道な仕込み作業も投げ出さず、最後までやり遂げる方（着実性） ✅ 正確なレシピと手順を守り、高品質な料理を提供したい方（慣習的） 【採用予定学科】 全学部全学科 採用予定学科：社会学、法学、政治学、経済学、商学、語学、人文学、数学、化学、物理学、生物学、地学、機械工学、電気通信工学、建築工学、土木工学、応用化学、応用物理学、原子力工学、経営工学、農学、水産学、畜産学、獣医学、医学、歯学、薬学、看護/保健学、スポーツ/人間科学、情報学、教員養成、教育学、芸術学、環境学、家政学

給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万7615円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万5975円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 一律通勤手当 結婚お祝金：１万円 出産お祝い金：１万円

選考プロセス ■採用スケジュール■ - <対面説明会> 1 会社説明会☆（対面/WEB) 2 面接（2回）※形式は対面かWEBか選べます！ 3 社長面接(対面のみ) 4 内々定 【※面接日程は全て個別調整なので、早い方だと2週間前後で内定をお出ししています！】 - 【応募時の志望動機不問】 弊社では応募時の志望動機は不問です！ 当初の希望から進路変更した等で、現時点では志望動機が見つけられなかったり、 まとまっていなくても構いません。少しでも当社に興味がございましたら まずはご応募お待ちしております。 ※選考が進み当社の理解を深めて頂いた上での志望動機については確認させて頂く場合がございます。 【面接地・登録地】 駒形どぜう浅草本店 所在地：東京都台東区駒形1-7-12 担当者：蜂屋亜希 メールアドレス：saiyo@dozeu.com 提出書類 エントリーシート、履歴書