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滝沢ハム株式会社

食品・飲料メーカー

詳細はリンク先外部サイトをご確認ください。 2026年5月11日時点情報

初回掲載日：2026年6月9日

企業研究

38件の情報源

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企業の特徴

ハム・ソーセージを土台に、自社ブランドとPB商品の両方を手がけ、ローストビーフや惣菜まで広げる食肉加工会社。[1][2][3]

主な仕事は、ハム・ソーセージなどの食肉加工品をつくって売ること。ローストビーフ、ハンバーグ、肉惣菜も扱い、肉のおかずを広くそろえている。[1][4][5]
商品は、自社ブランドでスーパーや小売店に並ぶ品と、取引先のPB商品に分かれる。店頭で見える商品だけでなく、コンビニや外食チェーンの裏側にも商品を出している。[2][3]
始まりは1918年の街の食肉販売店。そこから加工工場をつくり、会社の形を少しずつ広げてきた。[4][6]
ものづくりでは『本場に学ぶ』姿勢が軸で、ヨーロッパの味と日本の丁寧な技術を合わせている。ひと手間を大切にして、味の違いを作っている。[7][8]
ローストビーフとローストポークには専門工場があり、下処理から包装まで一貫して行う。商品ごとに作り方を分けて、食感や見た目まで整えている。[9][10]
直売所として『美食の森レッケルバルト』や『アロマテーブル』を展開し、肉と惣菜を直接届けている。工場で作るだけでなく、売り場の見せ方まで手がける会社。[1][11]

理念・大事にしていること

理念／ミッション
「より良い食品を通じて食文化の向上と健康増進に貢献する」[12]
価値観／行動指針
「総べての行動は、打てば響く如くに」[12]

ココが違う

本場の技術を、ひと手間で味に変える
創業以来「本場に学ぶ」ことを続け、本場ヨーロッパの技術顧問と商品開発をしてきた会社です。ハム・ソーセージでは「ひと手間を大切にすること」を伝統として残し、熟成中に肉を返すなど、手をかける工程がそのまま味づくりになっています。[7][13]
ハムだけでなく、肉料理の定番まで作る
事業はハム・ソーセージだけでなく、ローストビーフ、ハンバーグ、肉惣菜まで広がっています。ローストビーフは専門工場を持ち、原料肉の下処理から包装まで一貫して行っているので、同じ肉加工でも商品ごとの作り分けがはっきりしています。[1][9]

主力事業／サービス

食肉加工品（ハム・ソーセージ等）の製造及び販売ハムやソーセージを作って売る仕事です。公式サイトでは、ハム＆ソーセージ、生ハム、ローストビーフ、ハンバーグ、肉惣菜が並んでいて、朝ごはんやお弁当、おつまみ、夕食のおかずまで使う場面が分かれています。ひと手間を大事にした商品づくりを打ち出していて、普段使いの加工肉を少し特別な味にしているのが特徴です。[1][7][8][9][14][15]
和牛及び国産牛の肥育、牛肉・豚肉の加工、食肉全般（国内、海外）の販売牛や豚を育て、肉として加工して売る仕事です。前日光和牛、赤城南麓ひだまり牛、桜山豚、ブラックアンガス、オリーブポーク、イベリコポークなど、国内だけでなく海外の肉も扱っています。食肉加工品の事業が「加工した商品」なら、こちらはその前の段階から肉そのものを押さえる役割です。[1]
ミートショップ（直売所）の展開などお店で精肉やお惣菜を直接売る仕事です。直営店『美食の森レッケルバルト』や、お惣菜店『アロマテーブル』のように、買ってすぐ食べやすい商品をそろえています。工場で作る商品とは別に、買う場所そのものを持っているのがこの事業の特徴です。[1]

業界マップ

滝沢ハムは、ハム・ソーセージを軸にしながら、ローストビーフやハンバーグ、肉惣菜まで作る食肉加工品メーカーです。就活で見るときは、全国を広く押さえる大手と比べて、味づくりと品質の作り込みで勝つ会社として見るとわかりやすいです。[4][16][17][18][19][20][21]

市場規模
この業界は、国内生産の95％以上を業界団体の会員企業が担う、かなり成熟した市場です。直近の業界統計では、食肉加工品の合計生産量は2023年に525,964.8トンで、品目別ではソーセージが59.5％と中心でした。つまり、毎日の食卓や弁当に入る定番品が大きな柱で、総量を大きく伸ばすより、選ばれる理由を作る競争が強い業界です。加えて、2024年は大手各社が原材料・資材・物流費の上昇を理由に価格改定を進めており、値上げと販売数量のバランスが重要になっています。[22][23][24][25][26]
業界内ポジション
滝沢ハムの売上高は280億8,879万円で、日本ハムの1兆3,705億円、伊藤ハム米久ホールディングスの9,887億7,100万円、プリマハムの4,756億円、丸大食品グループの2,349億円と比べるとかなり小さいです。そのぶん、全方位で広く売る会社というより、栃木を中心に6つの工場で役割を分け、ハム・ソーセージ、生ハム、ローストビーフ、ハンバーグ、肉惣菜を作り分ける会社です。大手が全国・海外の販路と幅広い商品群で戦うのに対し、滝沢ハムは商品ごとの作り込みと付加価値で存在感を出す立ち位置です。[4][16][18][19][20][21][27]

同じ業界の企業

滝沢ハム株式会社売上高は280億8,879万円。栃木を中心に6工場を持ち、ハム・ソーセージだけでなく、ローストビーフ、ハンバーグ、肉惣菜まで手がけます。長い歴史と国際コンテストでの受賞歴があり、味と品質の作り込みで勝負する会社です。[4][16][17]
日本ハム株式会社売上高は1兆3,705億円。食肉事業が売上の50％以上を占め、国内の生産から販売までを一気通貫で持ちながら、海外では15の国・地域の64拠点で事業を広げています。加工食品だけでなく、食肉や海外事業まで含めた“たんぱく質の大きな総合企業”です。[18][28][29]
プリマハム株式会社連結売上高は4,756億円。ハム・ソーセージや調理加工品を軸にしながら、2028年に向けて売上5,200億円をめざす計画を出しています。伊藤忠商事との連携や新工場の稼働など、成長投資を進めながら伸ばすタイプです。[20][30]
丸大食品株式会社グループ売上高は2,349億円。魚肉ソーセージをルーツに持ち、今はハム・ソーセージ、調理加工食品、食肉を組み合わせて展開しています。定番の加工肉に加えて、惣菜や業務用まで持つ“総合食品メーカー”に近い立ち位置です。[21][27]

なぜこの会社か

栃木を中心に6つの工場があり、ハム・ソーセージ、生ハム、ローストビーフ、ハンバーグ、肉惣菜などを工場ごとに分けて作っています。1つの巨大工場で何でも作る形ではないので、現場で製造の違いを細かく見やすいです。[4]
ハム・ソーセージだけでなく、ローストビーフやハンバーグ、肉惣菜まで商品カテゴリーがあるので、食卓のいろいろな場面に近い商品を扱えます。定番品だけでなく、少し特別感のある商品づくりにも触れやすいです。[4][16]

業界の課題・リスク

国内の人口が大きく増えないため、ハム・ソーセージのような定番商品の総量は伸びにくいです。業界全体として、量を増やすより、どう付加価値をつけるかが大きなテーマです。[22][23]
原材料、資材、物流費、人件費の上昇が続き、各社が価格改定を進めています。値上げをしても買ってもらえるかどうかが常に難しく、業界全体で価格と数量のバランスが課題です。[24][25][26]
食肉加工品は表示や安全のルールが細かく、原材料表示や規格の管理をきちんと続ける必要があります。味だけでなく、検査や表示の手間が大きい業界です。[23][31]
上位企業は売上規模と販路がかなり大きく、中堅企業は同じ土俵で広く戦いにくいです。そのため、業界全体で“広く売る力”だけでなく、“この商品ならこの会社”という見せ方が重要になります。[4][18][19][20][21]

成長・キャリアパス

1年目工場での一工程を先輩の横で覚える時期です。お肉のカット、味付け、包装、梱包、発送までの流れを見ながら、下処理や包装課の人と声をかけ合って、まずはミスなく回すことを身につけます。工場内には仕上がりのOK例・NG例の写真があり、食品を丁寧に確実に扱う感覚を体で覚えていきます。[12][32][33]
3年目ラインを任され、前後の工程を見ながら流れを止めない役に変わります。高校を卒業してすぐに入社したFさんは、3年でラインを任されるようになり、肉を仕入れる人、下処理をする人、包装課とのつながりを強く意識しています。自分の持ち場の機械を『私の機械』と言えるくらい、現場に慣れていく時期です。[12][33][34]
10年目現場の課題を解く側に回ります。新卒から10年のS次長は、現場から上がってくる問題を部下と一緒に原因追求し、解決する役回りです。機械化やライン化が進んでも人の手で仕上げる工程を守りながら、若手に『次どうする？』と考えさせる立場に近づきます。[2][34][35]

※上記はあくまで一例であり、実際とは異なる場合があります。

先輩の声

「現場から上がってくる問題・課題をどうやって解決するか」がこの仕事の中心です。部下と一緒に原因を追って、解決できた時がいちばんうれしいです。機械化やライン化が進んでも、人の手でやる工程を自社の特長として守っている。失敗しても「次どうする？」と一緒に考える会社なので、困りごとを整理して前に進める人に向いていると思います。[2][34][35]
2010年入社
高校を卒業してすぐに入社して、3年でラインを任されるようになりました。肉を仕入れる人、下処理をする人、包装課まで全部がつながる「お肉のバトンリレー」を毎日感じます。今では機械を「私の機械」と言うくらいになったので、現場で体を動かしながら仲間と進める仕事が好きな人に合うと思います。[12][34]
2017年入社