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企業の特徴

ハム・ソーセージを軸に、牛肉・豚肉の加工から直売店まで手がける、食肉の「つくる」と「売る」を一つにした会社。

ハム・ソーセージを中心に、ローストビーフ、ハンバーグ、生ハム、肉惣菜まで扱う食肉加工の会社。
牛を育てるところから、牛肉・豚肉の加工、国内外への販売、直売店まで持つ。原料づくりと売り場がつながっている。
1918年の食肉販売から始まり、1976年の国際コンテスト初受賞以降、海外の品質競技会でも受賞を重ねてきた。味を磨く歴史が長い。
直営店「美食の森レッケルバルト」や「アロマテーブル」で、精肉とこだわりの惣菜をそのまま店頭に出す。工場の商品を食卓の手前まで持っていく。
「1品1品の特徴やこだわり」を前に出す商品づくり。ロースハム、ベーコン、前日光和牛、和牛ハンバーグのように、素材と作り方の違いで商品を積み上げている。
食の安心・トレーサビリティを公開し、どこで生まれ、どこで育ち、どこで加工されたかをたどれるようにしている。肉の出どころを見せる姿勢がはっきりしている。

用語ミニ辞典

トレーサビリティ：原料がどこで生まれ、どこを通って商品になったかを追える仕組み。

主力事業／サービス

食肉加工品（ハム・ソーセージ等）の製造及び販売ハムやソーセージ、ローストビーフ、ハンバーグ、生ハム、肉惣菜を作って売る仕事です。スーパーで買うおかずや、食卓を少し特別にしたいときの商品が中心です。1品ごとの特徴やこだわりを大事にして、ありきたりではない商品づくりを目指しているのが特徴です。
和牛及び国産牛の肥育、牛肉・豚肉の加工、食肉全般（国内、海外）の販売牛を育てて、肉に加工し、国内外に売る仕事です。前日光和牛、赤城南麓ひだまり牛、桜山豚のほか、ブラックアンガス、オリーブポーク、イベリコポークなど、銘柄ごとに扱っています。育てるところから加工、販売までつながっているのが、この会社の大きな特徴です。
ミートショップ（直売所）の展開など自社の肉や惣菜を、直営店で直接売る仕事です。『美食の森レッケルバルト』では精肉とこだわりの惣菜をそろえ、『アロマテーブル』では惣菜を中心に出しています。工場で作った商品をお客さんに近い場所で見せて売るので、味だけでなく買う楽しさも伝えやすい事業です。

業界マップ

滝沢ハムは、全国規模の大手が競うハム・ソーセージ業界の中で、栃木を軸にした中堅の食肉加工メーカーとして見ると分かりやすい会社です。大きな量で勝つ会社というより、ハム・ソーセージに加えてローストビーフ、ハンバーグ、生ハム、肉惣菜、直売所まで持ち、味づくりと売り場づくりで差を出す立ち位置です。金賞・金メダルの受賞を積み重ねてきた点も、技術で選ばれる会社という見方につながります。

業界内ポジション
同じ業界の中でも、滝沢ハムは『全国の量販店を広く押さえる巨大グループ』ではなく、『栃木を中心に6工場を持ち、直売所も運営しながら、作り込んだハム・ソーセージや肉惣菜で勝負する会社』です。日本ハムや伊藤ハム米久は、食肉から加工食品までを大きなグループで回し、販売網も広く持つタイプです。プリマハムも全国展開の中堅大手で、丸大食品はハム・ソーセージに加えて調理加工食品まで広く持つ会社です。これに対して滝沢ハムは、受賞歴236個という品質訴求と、店頭や直売まで見える売り方で『大量販売より選ばれる理由』を作る構造が違います。

同じ業界の企業

滝沢ハム株式会社売上高は265億6521万円。栃木を中心に6工場を持ち、ハム・ソーセージだけでなくローストビーフ、ハンバーグ、生ハム、肉惣菜、直売所まで持つ。大手のような全国量販型というより、作り込みと売り方を近くで見せる会社。
日本ハム株式会社売上高は1兆3706億円。食肉加工品だけでなく、食肉、乳製品なども持ち、グループで生産・処理・物流・販売まで一貫してつなぐ。規模と事業の広さで勝つタイプ。
伊藤ハム米久ホールディングス株式会社売上高は1兆714億円。加工食品41％、食肉59％の構成で、伊藤ハムと米久をまとめたグループ。東日本と西日本で役割を分け、全国を広く回す作り方が特徴。
プリマハム株式会社売上高は4756億円。ハム・ソーセージ、食肉、加工食品を柱にしていて、全国の支社、工場、物流拠点を持つ。滝沢ハムよりずっと大きく、全国販売の土台がある中堅大手。
丸大食品株式会社売上高は1384億円。ハム・ソーセージに加えて、鶏肉加工品、惣菜、デザート、レトルト食品、冷凍食品まで扱う。商品幅を広く持って売場を取る会社。

なぜこの会社か

ハム・ソーセージだけでなく、ローストビーフ、生ハム、ハンバーグ、肉惣菜まであるので、家庭の『あと一品』に近い商品づくりを学びやすいです。
直売所を持っていて、作るだけで終わらず、売り場で何が選ばれるかまで見やすいです。製造と販売の距離が近い会社です。
金賞・金メダルの受賞が236個あり、味や仕上がりの細かい作り込みを大事にしてきた会社だと分かります。大量生産だけでなく、技術で勝つ食品づくりに興味がある人には面白いです。
売上高265億円の規模で、事業も食肉加工と直売にまとまっているので、会社全体の動きが見えやすいです。大きすぎる組織より、商品から売り方までを近くで見たい人には向いています。

用語ミニ辞典

食肉加工品：ハム、ソーセージ、ベーコンなど、肉を加工して食べやすくした製品のことです。

成長・キャリアパス

3年目3年目になると、工場ではラインを任される側に回ります。西方工場のFさんのように、仕入れ、下処理、包装まで前後の工程を見ながら、自分の持ち場を回していく感覚が出てきます。営業なら、既存先への納品だけでなく、売り場を見て提案したり、量販店の本部に企画書で話したりする動きが増えます。単に作業をこなすより、周りの工程や相手の反応を見て動く仕事になります。
5年目5年目は、作業をこなす側から、商品や現場をよくする側に寄っていく時期です。商品開発では、細かいヒアリングをもとにレシピを組み、技術開発と一緒に作業の流れをラインに落とし込みます。品質保証では、完成品の検査だけでなく、表示や規格づくり、法令の確認まで入ります。生産技術では、新工場の図面や機械の位置、動線まで考える仕事が重くなります。
10年目10年目は、現場を一人で回すだけでなく、チームの問題をほどく側に回ります。商品開発部のS次長のように、現場から上がってくる課題を部下と一緒に原因追求して解決する役回りが増えます。生産技術なら全工場を見て、機械や建物の保全、新しい工場の設計まで持ちます。営業なら、量販店の本部や売り場と向き合い、商品の出し方まで提案する動きが中心になります。

※上記はあくまで一例であり、実際とは異なる場合があります。

先輩の声

「新卒からお世話になっているので…もう10年は経ちますね。現場から上がってくる問題・課題を、部下と一緒に原因追求しながら解決した時が一番うれしいです。機械化やライン化が進んでも、人の手でやる工程は残ります。手間がかかるところを、自社の特長として守っていく仕事だと思います。失敗しても『次どうする？』と一緒に考えてくれる会社なので、困った時に人と話しながら前に進める人に向いていると思います。」
2010年入社
「高校を卒業してすぐに入社しました。それから3年が経ちましたが、今はラインを任されています。肉を仕入れる人、下処理をする人、包装課の人がいて、全部がつながって商品ができるんだと毎日感じます。機械にも愛着が湧いて、今では『私の機械』と言うほどです。自分で手を動かして覚えるのが好きで、仲間と声をかけ合いながら進める仕事が合う人には楽しい職場だと思います。」
2017年入社

用語ミニ辞典

ライン：工場で、材料を順番に加工していく作業の流れのことです。滝沢ハムでは、製造の仕事としてお肉のカット、味付け、包装、梱包、発送までの流れが案内されています。
動線：人や物が工場の中をどう動くかという道すじのことです。滝沢ハムの生産技術では、機械の位置や作業しやすさを考えるときに動線まで含めて設計しています。
品質保証：商品を安全に出せるかを確認し、表示や規格も整える仕事です。滝沢ハムでは、完成品の抜き取り検査、工場内の拭き取り検査、保存テスト、表示・規格の作成まで担当しています。

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第76期決算公告を掲載した。

2026年06月24日