株式会社駒形どぜう（調理職）

【対面またはWEBにて、会社説明会を実施中！】＜対面開催の特長＞勤務地となる「駒形どぜう 浅草本店」の店舗見学を行います。江戸時代にタイムスリップしたかのような店内や、現場で働く社員の様子を“リアルに”感じ取ることができます。「実際の調理風景や店内の様子を見て、働くイメージをつけたい」という方におすすめです！＜WEB開催の特長＞当社の歴史や入社後の仕事内容、先輩社員に聞いた生の声などをお伝えします。サイトには載っていない特別情報もあるため、「まずは会社や仕事についての理解を深めてから選考に進むか考えたい」という方におすすめです！まずは、お気軽にご予約ください。

お店に一歩入れば、そこには江戸時代にタイムスリップしたかのような景色が広がっています。調理場にも“江戸文化”は色濃く残り、どじょう鍋にかかせない火の管理を行う「炭火番」、接客がとってきた注文を調理場に伝える「お膳立て」、どじょう鍋をつくる「煮方」など、さまざまな役割から調理の基本を学ぶことが可能です。また、一人ひとりが店舗運営に深く関われるように、調理部にいながら人事・広報などの業務も担当してもらいます。どじょう料理店だけでなく、串焼き・おでん・居酒屋などの飲食店も展開する当社。一通りの経験を積んだあとは、料理長や店長を目指せるなど、多彩なキャリアが広がっています！

私は、現在駒形どぜうの副店長として店舗経営やマネジメント業務を行っていますが、ここに至るまでにさまざまな失敗と挑戦がありました。なかでも大きな失敗は、入社8年目にして、任された新店を潰してしまったこと。経営状況を立て直すため、上司から何度もアドバイスをいただきましたが、結果的に2年で閉店することに。ですが、責任を感じていた私を責める人は一人もおらず、一緒に失敗の原因を考えてくれたり、その後も私に足りなかったスキルや知識を補うための機会をたくさん与えてもらいました。今度は副店長として、私が若者たちの成長機会をつくっていく番です。みなさんの「挑戦してみたい！」という意欲に全力でお応えします！