さて次はどこへいくかな？ ん？
おいしい環境づくり株式会社？
ってぇと、ちよだ鮨とは違う会社かい？
「あっ、勝手に触らないでください！
ちゃんと専用の洗剤を使って、手を洗ってから」
あぁ、すまんすまん。ところでここは何をしているところだぃ？
「ここは食品衛生検査室です。
いいネタを安全にお客さまへ届ける。それが僕らの役目。
うちは生ものを扱っていますから、
菌が繁殖しない環境づくりについては、
日々研究をしていかなければいけないんです。
普段は店舗をまわって、手洗いの仕方、調理場の消毒の仕方、
鮮魚の扱い方といったことを指導したりも。
店舗できちんと衛生管理がされているか、抜き打ち検査もします」
不意打ちとは、さすがだな。それも、日に数店実施する徹底ぶり。
しかも検査するだけじゃなく、
店舗が稼働しやすい衛生手順も考えていくらしい。
なかなか親切なやつらじゃないか。
「ルールをつくるだけなら誰でもできますが、
みんなが実践できる仕組みにしないと意味がありませんからね。」
ところで、ちよだ鮨の面倒をみてるのに、どうして会社が別なんだ？
「公正な立場で判断をしていくために、
わざわざ別の会社にしたんです」
うまいってだけじゃなく、
安心して食べられるってことにも、とことんこだわってやがる。
まったく、ちよだ鮨ってぇところは、
すげぇ作戦を考えるすし屋だ。
