調理職(伝統料理の調理・メニュー開発)

仕事内容 ─────────────── ✨ この求人のポイント ✨ ─────────────── ✅ 創業200年超の安定感。江戸時代から続く「本物の技術」を一から習得 ✅ 転勤なし。浅草という日本屈指の観光地で、世界中のお客様を笑顔に ✅ 伝統を守るだけではない、新メニュー開発や店舗企画への参画も歓迎 ✅ 専門学校卒不問。熟練職人による「人を大切にする」マンツーマン指導 ✅ 若手の感性を大切にする社風。あなたの「やってみたい」が老舗を動かす ───────────────────── ✨ 駒形どぜうで身につく「一生モノ」✨ ───────────────────── まずは、どぜう料理の基本となる仕込みや調理技術をじっくり学びます。 「背中を見て学べ」なんてありません。しっかりマンツーマンで教えます。 土台ができた後は、インバウンド向けの新メニュー開発や、 老舗ならではの体験イベントの企画など、 あなたの「好奇心」を活かせるフィールドが広がっています。 ───────────────────── ✅ 新入社員の一日の流れ ───────────────────── ＜午前＞ ・出勤、白衣に着替え、朝礼 ・仕込み作業（どぜうの水替え、食材の準備、食器等の準備） ・営業中の調理補助 ＜午後＞ ・休憩（まかない付き） ・午後の営業と並走しながら仕込み ・食材の発注、在庫チェック、衛生管理 ・閉店作業（清掃、翌日の仕込み準備） ・着替えて退勤 ───────────────────── ✨ 株式会社駒形どぜうについて ✨ ───────────────────── 1801年（享和元年）創業。 私たちは200年以上の歴史を持つ老舗のどぜう料理専門店です。 伝統の味を守り続けるために、調理技術の継承を最も大切にしており、 長年にわたり、浅草の地で日本の食文化を支えています。 しかし、ただ同じことを繰り返してきたわけではありません。 「江戸の味を、今の時代にどう楽しんでもらうか」 常に時代を読み、変化し続けてきたからこそ、今の私たちがあります。 【 事業の強み 】 ✅圧倒的な信頼と、変わらぬ挑戦心 「駒形どぜう」という唯一無二の暖簾。 この盤石な土台があるからこそ、 新しいことにも自信を持って挑戦できる。 それが、私たちが誇る「老舗の進化」です。 【 働く環境 】 ✅伝統を支える、温かいチームワーク 調理場は、職人と接遇スタッフが一体となる場所。 「見て覚えろ」ではなく、言葉で、行動で、 若手を大切に育てる文化が根付いています。 また、調理職は少数精鋭。 先輩職人との距離が近く、コミュニケーションも しっかりとれる環境です。 ✅ アイデアを形にできる風通しの良さ 「SNSで話題になるような盛り付けは？」 「海外の方にも喜ばれる新メニューは？」 そんな若手の柔軟な発想を、ベテランの職人が 確かな技術で形にする。そんな刺激的な職場です。 ✅ 転勤なしで技術を磨く 勤務地は主に東京の店舗のみで、転居を伴う転勤はありません。 生活基盤を安定させ、 腰を据えて料理の技術習得に集中できます。 【 仕事内容の魅力 】 ✅ 伝統の味を「再現」するやりがい 200年以上変わらない、 歴史あるレシピと調理法を習得し、 それを寸分違わずお客様に提供する プロフェッショナルな達成感があります。 ✅ 「技術」と「企画」の両輪で成長できる 包丁を握る、炭を管理する。そんな職人の手仕事と、 新しい価値を世に問うクリエイティブな仕事。 その両方を経験することで、 どこへ行っても通用する「本当の力」が身につきます。 ✅ ゼロから成長していく実感 アルバイト経験なども一切不問。未経験OK。 入社時の経験に関わらず、日々の成長を実感しながら、 着実に一人前の料理人を目指せます。 ✨ 最後にメッセージ ✨ 歴史ある駒形どぜうのバトンを、 次の世代へと繋いでいく仲間を募集します。 「伝統ある場所で働きたい」 「でも、新しいことにも挑戦したい」 その両方の想いを、私たちは大切にします。 200年の歴史の上に、あなただけの彩りを加えてみませんか？ ※募集職種：調理職 浅草本店における調理場での業務全般。 どぜう料理を中心とした仕込み、調理、 盛り付け、食材管理、衛生管理など。 入社後は、どぜうの捌き方から 包丁の使い方、伝統の調理法まで、 熟練の料理人が一から丁寧に指導します。