仕事内容 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 地域の旬を、一皿の芸術に。 「次世代の料理長」への最短距離。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ✨求人のポイント✨ ✅創造性の解放 決められた献立を作るだけではありません。あなたのアイデアが新メニューや名物料理になります。 ✅経営感覚が身につく 調理技術だけでなく、原価管理や発注など「稼げる料理人」としてのスキルを伝授。 ✅地産地消の最前線 生産者との繋がりを大切にし、その土地でしか味わえない究極のローカルガストロノミーを追求。 ✅スピード昇進 年功序列はなし。実力と意欲次第で、早期に料理長（板場責任者）のポストをお任せします。 ✨会社説明✨ 私たちは「宿」を起点に地域をデザインする会社です。 私たちは、温泉旅館の再生を通じて地域を活性化させるプロフェッショナル集団です。「料理」は宿の魂であり、お客様がその地を訪れる最大の目的の一つ。 女将塾の厨房は、単なる作業場ではありません。 地域の食材に光を当て、新しい価値を創造する場所です。 伝統的な和食の技法をベースにしながらも、自由な発想で「またこの料理を食べに来たい」と思われる体験を届けています。 ✨仕事内容✨ 五感で味わう「感動」を、裏側から支える 温泉旅館でのご宿泊者向けに、和食を中心とした会席料理の調理全般を担当していただきます。 【具体的な業務内容】 ・調理・仕込み： 出汁取りから始まる本格的な和食調理、繊細な味付け、美しい盛り付け。 ・演出： 料理に合わせた食器の選定、提供タイミングのコントロール。 ・マネジメント： 在庫管理、原価計算、食材の発注業務（「経営」の視点を養います）。 ・クリエイティブ： 季節ごとの新メニュー開発、会席コースの構成案作成。 ✨こんな人が向いています✨ ・自分の作った料理でお客様を驚かせ、喜ばせたいというサービス精神のある方。 ・「包丁一本」の技術だけでなく、数字に強い料理人を目指したい方。 ・地域の農家や漁師の方々と連携し、食材のストーリーを大切にしたい方。 ✨研修制度✨ 技と知恵を継承する1.5年間 入社後まずは、現場の厨房で当社の味とオペレーションを深く理解していただきます。 ・基礎習得（1～2年目）： 当社の出汁、基本の献立、調理フローを習得。まずは「安定した品質」を提供できるプロを目指します。 ・専門特化（3年目～）： 焼き物、煮物、刺身など、各ポジションを経験。同時に原価管理の基礎を学び始めます。 ・開発・管理（7年目～）： 料理長の補佐として、メニュー開発会議に参加。発注業務や在庫管理の責任も一部担っていただきます。 ✨キャリアパス✨ 厨房から、グループの食を動かす存在へ 現場研修を経て、あなたの志向に合わせたキャリアを歩んでいただけます。 ✨最後に人事からメッセージ✨ 「調理の世界は厳しそう」「見習いから始めるのはハードルが高い」 …そんな不安があるかもしれません。 でも、私たちが一番大切にしているのは、今の技術よりも、その土地の食材や文化を「いいな」と思える感性です。 「調理人見習い」としてのスタートは、単なる下積みではありません。 それは、その地域の「宝物」を一番近くで学び、受け継いでいくための大切な準備期間です。 あなたが包丁を握り、出汁を引く。 その一つひとつの積み重ねが、宿を元気にし、着実なスキルにもなります。 ぜひ一緒に温泉施設を盛り上げませんか？
配属職種について
入社後は記載の職種で配属されます。