株式会社エー・ピーホールディングス

入社6年を目途に、ひとりのフードクリエイターとして、自らの志、自らが想う「食のあるべき姿」を掲げ、個性や強みを発揮できる多様なブランドや事業の開発に携わり、自分らしいキャリアを歩み始めることを提唱しています。先駆けて、今期は2社が事業部という位置づけだったものからグループ会社として独立を果たしました。出店後の店舗を譲渡していくノーリスクの段階別社員独立モデルも確立。グループ会社社長・社内独立・海外へのチャレンジなど、それぞれがベンチャー企業として新たなチャレンジを加速させる風土「フードクリエイティブファーム構想」の第一歩が始まります。

外食産業にとって冬の時代とも言える中、私たちは攻めの姿勢を崩しません。今までの強みを武器に事業戦略の転換を図りました。数少ない外食の機会に「ここでいいか」から「せっかくだからあそこで食事しよう」という需要の変化が生まれたことで、私たちは「多数種類・一定店舗数」展開に切り替え、本当の美味しさと雰囲気の良さにこだわった、エッジの効いた専門店の展開を加速。コロナ以前超えの売上を立て続けています。それがすぐに実現できたのも、良質・希少で食材段階での差別化と価格優位性を出せる。もともとの強みである「6次産業モデル」の確立があってこそ。他社にはない、特異な生販直結専門店業態を増やしていきます。

リモート勤務増加により、勤務地周辺の外食需要が居住地周辺に一部シフトしている昨今、「こんなお店が家の近くにあったらいいのに」というニーズに合わせ、積極的に郊外・地方の商圏に展開を広げます。例えば、カウンター10席で高度な技術を持つ焼鳥職人がメインとなる高価格帯店舗を西東京へ出店したり、都心でレビューの高いブランド（鳥業態・魚業態）を競合店の少ない郊外・地方に拡大するなど、今後も出店計画が加速しています。