「寿松庵本店」
こんにちは！カルラ採用担当の中山です。
今日は、株式会社カルラの専門店「寿松庵（じゅしょうあん）本店」をご紹介します。
寿松庵本店は、平成24年（2012年）6月、前年に創業百周年を迎えた際に、百年という歴史を踏まえ、創業の精神を忘れずに、そしてこれからの百年をどうあるべきかを考え、それを形にする店を創ろうということになったところ、浮かび上がってきたコンセプトから手打ちそばの専門店として開店しました。
「毎日製粉」ブログでご紹介しましたが、挽きたてのそば粉を使用して毎朝手打ちの打ちたて、茹でたて。歯ごたえと喉越しの良いお蕎麦に仕上げています。
そばつゆは明治43年創業以来の伝統の味を継承。鰹・宗田節・鯖などの節を削り、十週間以上熟成させた本返しと合わせて、コクとうまみのあるつゆに仕上げてあります。蕎麦湯でのばしてお飲みいただくと、さらにつゆの美味しさが、おわかりいただけると思います。
料理の青味に、蕎麦の芽を使用しています。葉は緑色・茎は朱赤色で、そば粉よりルチンが豊富で血圧を押さえる効果があるともいわれています。
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