こんにちは！
サラダコスモでは野菜生産者として、企業として、様々なサステナブルな取り組みをおこなっています。
今回はその一つ、養老生産センターで達成している「野菜ごみゼロ」に迫ります！
◆養老生産センター
岐阜県西濃に位置し海抜０ｍから標高859ｍの養老山を擁する、養老町に2020年12月始動。
現在、サラダコスモ最新で最大のもやし・カット野菜の生産プラントです。
他の生産施設に先駆け、幾つかの新しい試みを行っています。
◆エコフィードシステム
まず何かを生産しようと思ったら、出荷されずに残った残渣（野菜ごみ）をどうするかが
実はとても重要です。
もやしは生産過程で長い根っこや、種ガラが発生します。
またカット野菜に使われるキャベツの芯や外葉は、使われないため残渣となります。
後始末を考えずには何事も始められません。
過去には、ゴミとして廃棄・焼却処分されていましたが環境に良くない事にコストを掛ける事への疑問がありました。
最近では、堆肥化なども試みていましたが、
更に有効利用できないかと、たどり着いたのが「エコフィードシステム」でした。
簡単に言うと
「スクリュープレス脱水機」にかけて水分を抜いた残渣を
酪農家に運び飼料として牛に食べてもうらシステムです。
食品残渣問題が解決でき、環境に負荷をかけることもない。
そんなうまい話が本当にあるのだろうかと、
実際にこのシステムを採用している企業を見学しました。
オペレーションしている方に、匂いなど疑問に思っていることを
直接聞いてもみましたが、良くない話はありませんでした。
実際に尋ね、自分の目で直接確認するのは大事だと実感しました。
◆循環するもやしの栄養！
養老生産センターで生産している野菜には、「緑豆もやし」を例にとってみると
ビタミンC、食物繊維、ビタミンB１、ビタミンB２、マグネシウム、カリウム、GABA、タンパク質、アスパラギン酸、葉酸、カルシウムの栄養素が含まれています。
残念ながら私たちの口に入ることなく、ゴミとして処理されていた残渣が、エコフィードシステムによって飼料として、牛の生命に活かされることになりました。
◆ほんとうの循環型社会
【Win・Win・Win】３つのWin
・1つ目
生産者にとって残渣問題をストレスなく解決でき、植物性残渣ゼロを実現することができる！
・2つ目
受け入れる酪農家さんにとっても昨今の世情などから輸入飼料の値上がりも懸念される中、
国内で安定的に飼料の供給を得る事ができる！
・3つ目
最終的にその飼料を食べる牛にとっても、脱水されギュッと栄養素が濃縮された飼料を体に取り入れることができる！
誰か一人が得をするわけでもなく、
誰か一人が我慢をするわけでもなく、
環境に負荷をかけない。
Win・Win・Winがほんとうの循環型社会なのではないかと思います。
更に残ったしぼり汁(リキッド)の活用法も模索中です。
サラダコスモでは、企業の使命として、世の中のお役に立つ取り組みを進めてまいります。
