| これが私の仕事 |
料理長の1日
日々の営業に携わる事はもちろん、料理長としてメニューの考案やお店の衛生管理、調理器具の手配など色々と行っております。
メニューの考案の際は季節の食材や彩りなどを重視しつつ、お店ごとの雰囲気や客層により変えていきます。また、原価から導く売価の設定や、料理のトータルバランス等も考慮しています。
衛生管理に関しては会社ルールに基づいたチェックシートの記入が出来ているか、食材の保管方法や保存方法は間違っていないかの確認も管理者としては重要な仕事です。
古くなったり破損した調理器具等の手配、新規購入など、お客様にとって安心安全なお店作りはもちろん、スタッフの方も気持ちよく仕事できるよう、サポートを行っています。 |
| |
だからこの仕事が好き！
一番うれしかったことにまつわるエピソード |
人を笑顔にできる
日々営業をしている中で言われるお客様からの 「美味しかったよ」 という一言はとても嬉しく思います。また、金曜日などの忙しい日はオーダーに追われ大変ですが、少し落ち着いたタイミングでお店全体を見回した時のお客様の楽しそうにしている姿を見るととてもやりがいを感じます。
コロナ禍で鬱々とした今の世の中で、人々の笑顔になれるシーンの１ページに携われ、自分の料理がその手伝いをしているというのは、この職業ならではであり、とても幸福なことだと思います。
頑張った結果が目の前でお客様の笑顔という成果に出ることは、自分にとって本当に嬉しく、やりがいのある仕事です。 |
| |
| ズバリ！私がこの会社を選んだ理由 ここが好き |
直観！
一番最初この会社の求人を手に取った理由は、給料が高いからです（笑）。
給料面で惹かれて手に取った求人でしたが、ポトマックという会社を調べるうちに、その他にも多くの魅力がありました。
一店舗一店舗のお店のコンセプトや経営理念であるＥＮＪＯＹ！など、調べていくうちに自分にはこの会社が合っていると思うようになりました。
入社試験時、あがり症な僕は面接でたどたどしい日本語を喋ってしまい、恥ずかしい思いをしましたが、面接官の方に優しく接して頂けたのも入社を決めた一因になってます。そして入社後に分かったことですが、この会社は優しい人しかいません（笑）。 |
| |
| これまでのキャリア |
2016年4月：新卒社員として入社
2020年4月：複数店舗での経験を積み、副料理長→料理長に昇格
2021年4月：東京ビアホール＆ビアテラス14へ異動、料理長に就任、現在に至る |
