| これが私の仕事 |
食品添加物製剤の研究開発
「食品添加物」というと悪い印象を持たれがちですが、実は食の安全と美味しさを支える縁の下
の力持ち的な役割を担っています。
私が研究開発している日持ち向上剤は食品中の微生物の増殖を抑えます。コンビニやスーパ
ーで売られる弁当や惣菜類は一般家庭と異なり、製造から喫食までの時間が長いため無添加
だと菌が増殖しやすいのです。そのため日持ち向上剤が必要となります。
日持ち向上剤の他に改良剤の開発も行っています。畜肉水産加工品や惣菜の色・味・食感を
消費者のニーズにより合うように製品開発しています。
作った製品が消費者の目に直接触れることはありませんが、影ながら食品の美味しさと安全に
貢献できる仕事です。また、メーカー担当者と話し合いながら、一緒に商品を作り上げる過程も
この仕事の面白い点です。 |
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だからこの仕事が好き！
一番うれしかったことにまつわるエピソード |
入社1年目から大手食品メーカー向けの製剤を開発
入社1年目に開発した惣菜向けの日持ち向上剤が全国展開の商品に採用されたことです。
この製品の開発にあたり、高い日持ち向上効果と味覚の良さのバランスが大きな課題でした。
日持ち向上効果を高めようとすると味が悪くなってしまうため、過去の事例や先輩方のアドバ
イスを元に膨大な量の素材を試験しました。何度も試作を重ね、味覚改良に試行錯誤しました。
提案に行っては製剤改良、提案に行っては改良を繰り返し、苦労の末ようやく高い日持ち向上
効果とユーザーの納得する味覚の両方を満たす製剤の開発に成功しました。
実際に担当者から他社品より味覚面で優れているとの評価を頂けた時はとても嬉しかったです。
スーパー等で自分が開発した製剤が使われる製品を見かけると大きな喜びを感じます。 |
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| ズバリ！私がこの会社を選んだ理由 ここが好き |
商品開発で多くの人が喜び、食品の美味しさ作りに貢献できるから
就職活動では、美味しい食品の開発に関わりたいという思いで管理栄養士の資格を活かせる
給食業界や病院、食品メーカーを主に訪問しました。
希望職種が商品開発でしたので、この会社の社内で研究職が占める割合が多いという点に惹
かれました。
直接消費者の目に届かなくても幅広い食品に導入され、全国に展開される可能性があるという
こと、そして何より加工食品の「美味しさ作り」に関われるという点から、非常に魅力を感じました。
食品の安全と美味しさの両立を目指し、試行錯誤する苦労を楽しんでおります。 |
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| これまでのキャリア |
2016年入社
研究開発（現職・今年で3年目）
※所属・内容は取材当時のものです。 |
