研究開発職

仕事内容 各種食品添加物の研究開発および新規製品の受託開発 旭東化学産業の研究開発職は、ただの“ラボワーク”ではありません。私たちが目指すのは、食品添加物や副原料を通じて 「美味しさ」「安全性」「機能性」を進化させること。日々変わりゆく食文化のニーズを捉え、新しい価値を世の中に送り出す、まさに 「食の未来を創る仕事」 です。 食品メーカーと共同で取り組む開発プロジェクトでは、原料の選定から処方設計、機能性評価、製品化まで、研究の全工程に関わります。単なる分析や実験だけでなく、「なぜこの素材はこう反応するのか」「どうすればもっと美味しく、安全に、使いやすくなるのか」という 本質的な問いを立て、仮説を検証していく力 が求められます。例えば、消費者の健康志向が高まる中では、カロリーを抑えつつ食感や風味を損なわない添加物の設計、介護食向けの素材改善、アレルギー対応素材の提案など、社会的なテーマに取り組むこともあります。 研究開発職の1日は、専門的な実験設備を使った試作からスタートします。各種分析機器によるデータ取得はもちろん、製法の検討や試作製品の官能評価（味・香り・食感など）も重要な仕事です。得られた結果をもとにチームでディスカッションし、試行錯誤を繰り返してブラッシュアップしていきます。ここでは 専門知識だけでなく、課題を捉える視点やコミュニケーション力、柔軟な発想 が強みになります。 当社では、研究員と営業担当が密に連携する体制を大切にしており、顧客のニーズや市場動向をリアルタイムで共有しながら開発を進められるのが大きな特徴です。お客様の「こんな製品をつくりたい」という声を起点に、自分自身のアイデアを反映させた新製品の提案・設計にも挑戦できます。また、製造や品質保証部門とも協調しながら、量産化や品質基準の確立まで見据えた開発が求められるため、 研究の成果が実際の製品として市場に出るプロセス全体を経験できる のも大きな魅力です。 一方で、この仕事は単純作業の繰り返しではありません。求められるのは「飽くなき好奇心」と「課題解決への行動力」です。日々変わる食文化や規制、消費者の価値観に応じて、研究の方向性も変わります。自ら課題を発見し、最新の科学や技術トレンドを取り込みながら、新しい素材や機能性の可能性を切り拓いていく チャレンジ精神 が必要です。私たちは、単に既存技術を踏襲するのではなく、独自の視点と発想で 市場をリードする製品づくりに挑む姿勢 を重視しています。 化学・材料・食品系のバックグラウンドを活かしつつ、企画提案やお客様との折衝、他部署との調整など 幅広い業務に関われる総合力の高い仕事 です。「食」に関わるあらゆるテーマを自分のフィールドにし、社会の豊かな食生活に貢献したい人にとって、成長とやりがいにつながるキャリアが開かれています。