対面説明会　生鮮技術職　鮮魚部

仕事内容 ✅仕事内容 魚の鮮度を見抜き、職人技で魅せる。それがオオゼキの鮮魚部門 スーパーの鮮魚部。バックヤードでひたすらパック詰め…そんなイメージを持っていませんか？ オオゼキの鮮魚部は、その対極です。 「魚の目利き」であり、「寿司屋の大将」であり、「商売人」でもある、最高にエキサイティングな職場です。 ★豊洲市場での真剣勝負 オオゼキには「本社バイヤー」がいません。 豊洲市場へ行くのは、各店舗のチーフです。 自分の目で魚の鮮度と品質を見抜き（目利き）、市場の仲卸さんと交渉し、その日一番の「旬」や「珍しい魚」を自分の判断で仕入れます。 「今日はこのノドグロで勝負しよう」「このアジは絶対に美味い！」――君の目利きが、そのまま店の売り場になります。 ★職人技の習得と実践 仕入れた魚の価値を最大化するのが「技術」。 オオゼキは加工技術に一切妥協しません。アジの三枚おろしから、タイの姿造り、鮮やかな刺し盛りまで。 大きな魚をブロックに切り分け、お客様の「欲しい」形に加工します。これは一生モノの財産になる「職人技」です。 ★売り場づくり どう並べれば、魚が一番美味しそうに見えるか。 丸魚で迫力を出すか、刺し盛りで彩りを見せるか。 すべてがあなたのセンスの見せ所。「今日は、試食販売をして味を知ってもらおう！」なんて仕掛けも、君のアイデア次第です。 ★お客様の専属魚屋 「この魚、どうやって食べるのが一番美味しい？」「今日は何がオススメ？」お客様との対話こそ、オオゼキ鮮魚部の真骨頂。 「三枚におろして、皮も引いておきますね！」「これは塩焼きより煮付けが絶品ですよ！」と、プロの知識で食卓を豊かにします。 飲食店のプロが仕入れに来るほどの信頼が、私たちの誇りです。 ✅この仕事の面白さ ★なんといっても、自分の「目利き」と「腕」ひとつで勝負できること！ 市場で「これだ！」と信じて仕入れた魚が、自分の包丁でピカピカのお刺身になって、 それが目の前でお客さまのカゴにどんどん入っていく。その瞬間は最高です。 ★お客さまとの距離がすごく近いのも、この仕事の良いところ。 「兄ちゃん、今日のオススメ何？」「じゃあ、それ3枚におろしてくれる？」なんて、 お客さまと直接会話しながら、その場で魚をさばいてお渡しする。 まさに「スーパーの中にある、魚屋さん」。 自分の技術がダイレクトに「ありがとう」につながりますし、 「ここのお刺身、本当においしいよね」って言われると、テンション上がります。 ★あと、「ライバルは隣町のオオゼキ」っていうのも面白いところ。 店舗ごとに仕入れをするから、「あっちの店より先に、いい魚を仕入れる！」って、 同じオオゼキで熱い勝負を繰り広げています。 マニュアル仕事じゃ絶対に味わえない、「商売」のダイナミックさがここにあります。 ✅こんな方が活躍中です！ ★「魚、大好き！」「釣りが趣味！」って人 ★「寿司屋のバイト、楽しかった」って人 ★「包丁を握る仕事って、なんかカッコいい」って憧れる人 ★手先が器用だったり、黙々と技術を磨くのが好きな人 ★どうせ働くなら、一生モノの「専門技術」を身につけたい人 ★自分の目利きとアイデアで、ガンガン売上をつくってみたい人 ✅説明会の内容 ★会社説明 まずは「オオゼキってどんな会社？」という基本から。私たちが大切にしている経営理念の「個店主義」や「お客様第一主義」について、詳しくお話しします。 なぜオオゼキが地域のお客様から愛され続け支持されている、その秘密がわかるはずです。 ★各部門のお仕事紹介 7部門それぞれの特徴を動画で詳しく説明します。 ★研修・福利厚生について 入社してからどんな風に成長していくのか、 安心して働くためのサポート体制（研修制度や独身寮など）についてもしっかり説明します。 ★選考ステップのご案内 今後の選考の流れについても、わかりやすくご案内します。 ★質疑応答 みなさんの疑問や不安には、何でも正直にお答えします！ 「本当に未経験でも大丈夫？」 「お店の雰囲気は？」 どんな些細なことでも気軽に質問してください。 ✅オオゼキについて 私たちオオゼキは、東京を中心に展開する食品スーパーマーケットです。 オオゼキの一番の特徴は、「個店主義」という考え方。 普通、チェーンのスーパーマーケットは、本部が仕入れや価格、売り場づくりを全部決めるのが当たり前です。 でも、オオゼキは違います。 その日市場で仕入れる魚も、野菜も、お肉も、そして売り場にどう並べるかも、 各店舗の担当者に大きな裁量が任されています。 なぜなら、地域によってお客様が求めるものは全然違うから。 「この街では、この魚が人気」 「この時間帯は、このお惣菜がよく売れる」 その地域の「当たり前」に一番詳しいのは、 本部ではなく、毎日お客様と接している現場の社員です。 だから、オオゼキは現場の社員を信じて、お店づくりを任せています。 そして、もう一つの強みは「生鮮への圧倒的なこだわり」。 豊洲市場や大田市場に足を運び、自分の目で見て「これだ！」と思うものだけを仕入れています。 お客様に「本物のおいしさ」を届けるために、すべてのことにこだわっています。 また、オオゼキは他のスーパーと比べて「正社員の比率」がすごく高いんです。 これは、アルバイトやパートさん任せにするのではなく、 社員一人ひとりを「食のプロ」としてじっくり育てたい、という会社の想いの表れです。 ✅他スーパーとの違い（オオゼキ鮮魚部のココがすごい！） ★裁量権が、ケタ違い。 「仕入れ」「値付け」「売り場」すべてがあなたの勝負の場。 これがオオゼキ最大の強み、「個店主義」です。 多くのスーパーが本部一括仕入れの中、オオゼキは店舗ごと仕入れを行います。 「若手だから仕入れはできない？」そんなルールはありません。 実力がつけば、数百万単位の仕入れを任されることも。 豊洲市場で自ら目利きし、交渉し、仕入れた魚を、自分の判断で値付けし、自分のアイデアで売り切る。 こんなに早く「商売のリアル」を経験できる会社は、他にありません。 ★作業員ではなく、職人になれる。 高い正社員比率が、本物の技術を育てる。 それは、鮮魚の技術が「見て盗む」「教えて磨く」という人を介してしか受け継げない「職人技」だと知っているからです。 経験豊富な先輩が、包丁の研ぎ方から、魚の種類ごとの最適なさばき方、美しい盛り付けまで、マンツーマンで徹底的に教え込みます。 ★品揃えが「ガチ」。 飲食店のプロも通う、本気の「魚屋」。 自分で仕入れるから、圧倒的な品揃えに！ 「今日は珍しい高級魚が入ったぞ！」「この産地のウニが最高だ！」と、担当者の"目利き"が光る、個性豊かな売り場が生まれます。 オオゼキの鮮魚売り場は、一般のお客様だけでなく、近隣の飲食店の料理人も「良い素材」を求めて仕入れに来る場所。 「プロがプロを認める」レベルの鮮度と品揃え。それこそが、私たちのプライドです。 ✅研修体制について ★入社後はまず、同期のみんなと「新入社員研修」からスタート。 社会人としての基本マナーはもちろん、オオゼキの考え方や仕事の基本をイチから学びます。 ★鮮魚部に配属されたら、そこからが本番。 「入社して初めて魚に触った」っていう先輩もたくさんいるので、安心してください。 まずは包丁の研ぎ方、安全な使い方から丁寧に教えます。 その後は、アジやイワシみたいな基本の魚の「三枚おろし」からスタート。 慣れてきたら、タイやブリみたいな大きな魚、さらにはお刺身の盛り付け、お寿司まで、 先輩がマンツーマンでしっかり指導します。 あなたの「魚が好き」っていう気持ちを、誰もが認める「プロの技術」に変えるまで、会社全体でサポートします！