洋菓子の製造管理

仕事内容 お菓子の製造に関わる業務に従事いただきます。まずはスタッフとしていずれかの現場に入り、経験を積んだのちには、主任、セクションの責任者などへのキャリアアップが可能です。 《主な業務》 ■仕込セクション ○原材料の計量・投入・撹拌・成形作業など ○機械のメンテナンス・分解洗浄 ○清掃・翌日準備・事務作業 ■焼成セクション ○生地の成形・カット・焼成・型紙準備・取り（良品選別）作業など ○機械のメンテナンス・分解洗浄 ○清掃・翌日準備 ○パート社員への指示出し・事務作業 ■仕上セクション ○仕込のサポート業務（計量・混合）など ○売店ケーキの仕上げ作業（クリームやガナッシュを作成・カット） ○切り落とし商品の袋詰め ○清掃・翌日準備 ○パート社員への指示出し・事務作業 ■包装セクション ○半製品のカット・個装・検品・箱詰め・外装など ○包材料の準備・発注など ○作業開始および終了時の確認・OEM商品の箱詰め割り振り ○パート社員への指示出し・事務作業 《先輩が語る仕事のやりがい》 ■仕込セクション・Uさん 原料の投入や撹拌を主に担当しています。食べ物を扱うため、日ごろから心掛けているのは仕事場の清潔さを保つことです。扱う小麦粉の量が一日300kg以上と多いため、なかなか飛散は避けられませんが、こまめに清掃したり、周りのメンバーに相談して飛散しない手順を考えたりしながら、より良い改善につなげるようにしています。取引先などから「清潔な製造現場ですね」と褒めていただけたときには大きな達成感がありますね。 この仕事はチームワークがとても重要です。セクション内の連携はもちろんですが、お菓子づくりは仕込セクションのみで完結するものではありません。次の工程を担う他セクションとも密に連携を図ることでスムーズな製造を実現できます。 ■焼成セクション・責任者／Ｏさん 当社へ入社後、3年ほど仕込セクションを経験したのちに焼成セクションへ異動。2年ほど前に主任へ昇格し、2024年4月より責任者を担っています。 焼成セクションのやりがいとして感じられるのは、OEM製品を含む多くの種類の焼き菓子を扱うため、菓子製造に関する深くて広い知識が得られることです。特に焼成作業は、気温や湿度といった環境要因に影響されやすいため、経験値に基づいた微妙な調整が求められます。そうしたなかでいつもの美味しさを実現できたときには達成感があります。 責任者になってからは、部下の育成やマネジメントが業務の中心になっています。若いメンバーが新しいことに挑戦し、これまで見せてこなかった才能を発揮しながら活躍している姿が見られたときには大きな喜びを感じます。 ■仕上セクション・Oさん 主に売店ケーキを担当しています。菓子製造未経験で入社したので、ケーキのナッペ（クリームを塗ること）やガナッシュを作ったり等、器具の使い方を見様見真似で覚えていきました。特にナッペは力の加減・素早く仕上げることが難しかったです。何度も繰り返し練習をし、今では時間のコントロールをしながら効率的にミスなくキレイに仕上げることが達成感にも繋がっています。 最近では製造の際に使う機械の組み立ても担当しています。機械の組み立てや微調整など難しいと感じることもありますが、先輩社員にわからないことは相談してスキルを身に着けています。今後は、先輩や上長がいない状況でも臨機応変に対応できるようチームをサポートしていきたいと思います。 ■包装セクション・Ｆさん 包装ラインに入っているパート従業員さんへの指導や指示出し、道具の準備、作業の確認などを主に担当しています。いくら美味しいお菓子でも、包装がしっかりしていなければ台無しになってしまいます。品質を担保する重要な工程だと思って日々緊張感を持って取り組んでいます。 作業全体がスムーズに進むこともやりがいですが、私が一番やりがいを感じるのは現場の改善に貢献できたときです。例えば、シフトが入っていなかったパート従業員さんとも、もれなく情報を共有できるように掲示板の設置を上司へ提案したところ、「いいね」と言ってもらえてすぐに導入が決まりました。また、立ち作業が多いパート従業員さんの負担をなるべく減らせるよう椅子の導入を提案したところ、こちらも導入が決まりました。 意見が言いやすく、その実現を後押ししてくれるこの環境がとても気に入っています。 ≪当社の特徴（労働環境・定着率）≫ 当社ではここ3～4年で労働時間や待遇改善を進め、従業員が安心して働ける環境づくりに注力しています。 ■離職率（2024年度中途入社が1年以内に離職した割合）：3％ ■定着率（2023年度中途入社者が1年後に在籍している割合）：100％ ※新卒採用は2020年4月入社以来のため、中途入社者で離職率・定着率を算出しています。