浅草の老舗の調理職

仕事内容 【調理職】 浅草本店における調理場での業務全般。 どぜう料理を中心とした仕込み、調理、 盛り付け、食材管理、衛生管理など。 入社後は、どぜうの捌き方から 包丁の使い方、伝統の調理法まで、 熟練の料理人が一から丁寧に指導します。 ⭐ この求人のポイント ⭐ ✅ 経験不問！専門学校卒でなくても、一からプロの技術を学べる ✅ 200年以上の歴史を持つ、本物の伝統料理の技術を継承する ✅ 転居を伴う転勤がなく、浅草でじっくり技術習得に専念できる ✅ 熟練の職人からマンツーマンで指導を受けられる環境 ✅ 伝統を守りつつ、味や新メニューの研究にも関われる ✅ 料理人として、安定した環境で長くキャリアを築ける ⏰ 新入社員一日の流れ（調理職の場合） ⏰ ＜午前＞ ・出勤、白衣に着替え、朝礼 ・仕込み作業（どぜうの水替え、食材の準備、食器等の準備） ・営業中の調理補助 ＜午後＞ ・休憩（まかない付き） ・午後の営業と並走しながら仕込み ・食材の発注、在庫チェック、衛生管理 ・閉店作業（清掃、翌日の仕込み準備） ・着替えて退勤 ⭐ 株式会社駒形どぜうについて ⭐ 1801年（享和元年）創業。 200年以上の歴史を持つ 老舗のどぜう料理専門店です。 伝統の味を守り続けるために、 調理技術の継承を最も大切にしており、 長年にわたり、浅草の地で 日本の食文化を支えています。 ✨ 事業の強み ✨ ✅ 圧倒的な伝統と専門性 「どぜう料理」という ニッチで確固たる専門分野で、 200年以上続く伝統の味と技術を 守り続けているブランド力があります。 ✅ 未経験から職人になれる教育体制 専門学校の経験は一切問いません。 熟練の料理人が、包丁の握り方から どぜうの伝統的な調理法まで、 あなたの「学びたい」意欲を重視し、 一から丁寧に指導します。 ✅ 転勤なしで技術を磨く 勤務地は主に東京の店舗のみで、 転居を伴う転勤はありません。 生活基盤を安定させ、 腰を据えて料理の技術習得に集中できます。 ✨ 働く環境 ✨ ✅ 職人との密なコミュニケーション 調理場は少数精鋭。 先輩職人との距離が近く、 日々の作業の中で直接技術を学べる マンツーマン指導に近い環境です。 ✅ 新入社員研修が充実 入社後1週間程度、 歴史や接遇、衛生管理の基礎を 座学とOJTで習得します。 ✅ チームワークを重視 調理場内での連携はもちろん、 接遇職とも情報を共有し、 お客様に最高の料理と体験を 提供するチーム体制です。 ✨ 仕事内容の魅力 ✨ ✅ 伝統の味を「再現」するやりがい 200年以上変わらない、 歴史あるレシピと調理法を習得し、 それを寸分違わずお客様に提供する プロフェッショナルな達成感があります。 ✅ 生涯使える専門技術の習得 他の飲食店では経験できない、 どぜう料理に特化した高度な 仕込み・調理技術を身につけ、 一生もののスキルとして活用できます。 ✅ ゼロから成長していく実感 アルバイト経験なども一切不問。 入社時の経験に関わらず、 日々の成長を実感しながら、 着実に一人前の料理人を目指せます。 ✨ 最後にメッセージ ✨ 駒形どぜうの調理場は、 日本の食文化を支える「技」と「心」を 受け継ぐ場所です。 「何かを極めたい」「伝統技術を一から学びたい」 その熱意があれば、経験は一切問いません。 初めてのことでも「やってみたい」という成長意欲が大切です。 未来の老舗を支える料理人として、 私たちと一緒に最高のどぜう料理を お客様に届けていきましょう。