私たちはこんな事業をしています
「藤信商店」の時代から、90年以上にわたり、鰹節の製造メーカーとして歴史を重ねてきた当社。現在は、静岡県熱海市を拠点に置き、「削り節」の製造・販売を行っています。当社が支持される理由は、産地まで出向いて良質な鰹節原料を仕入れ、完全無添加の「だし」にこだわっているから。プロの料理人から高い支持を得て、全国のホテルや飲食店等と取引を拡大。今では地域のお客さまにも丸藤の「削り節」の美味しさを広げています。
当社の魅力はここ!!
「鰹だしづくり」を極めて90年以上、日本の伝統文化の創造に貢献
当社の使命は、和食の味の原点である鰹節づくり事業を通して、本物の旨みを国内外に広げ、日本の伝統的な食文化の創造に貢献すること。創業から90年以上にわたり、「されど鰹節、この道一筋」の精神で品質を極めることで、多数の有名ホテルやミシュラン店などからも支持される企業へと成長してきました。当社が大切にしているのは、伝統を守りつつ、新しいものを取り入れるということ。業務用の削り節の販売に留まらず、地域・個人のお客さまとのふれあいを大切にしたいという思いから、本社の1階にレストランをオープン。今後も地域の方とのかかわりを大切に、受け継がれてきた技術と「だし」へのこだわりを守り、さらなる発展を目指します。
100分の1mmまでこだわる技術。節の特性を知り尽くした職人の技。
創業から90年の長きにわたり、当社の鰹節や削り節が支持されるには訳があります。丸藤には熟練の職人が在籍し、原料の状態や季節によって、削り節の厚さを「100分の1mm」単位で変える繊細な技術で削り節を作っています。原料の品質の大切さはもちろんのこと、削りの厚さで味が大きく変わるのです。ですが、このような技術は簡単にまねできるものではありません。長年、受け継がれてきた技術をアップデートし続けたことで、実現できた独自の技術が丸藤にはあります。この削りの技術の高さが話題となり、日本全国はもちろんのこと、海外にも販路を拡大。熱海市から世界に向けて日本の伝統文化を発信しています。
風通しがよく、ワークライフバランスも大切にできる環境です！
当社の経営理念の一つとして掲げているのが、「社員の豊かな生活の実現を支援する」ということ。そのために、社員がワークライフバランスを大切にできるよう、さまざまな取り組みを行っています。例えば、残業時間の削減や有給休暇取得を推進。残業については、事前承認制度を導入しており、早帰りの促進につながっています。また、社内のIT化にも取り組んでおり、オンラインのコミュニケーションツールを導入するなど、業務の効率化を図っています。また、従業員40名の会社だからこそ、社員と社長の距離が近く、社員の声をよく聞いてくれる風土があります。会社の制度にも社員の意見を反映しており、風通しのよい職場も当社の魅力の一つです。
会社データ
| 事業内容 | ◇削り節の製造・販売、鰹節原料の卸売
◇液体調味料の販売 ◇鮮魚の産地直送販売 ◇海産物の産地仕入・直販売 |
|---|---|
| 設立 | 1986年7月31日（創業：1926年） |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 従業員数 | 44名（2024年2月現在） |
| 売上高 | 8億円（2023年2月実績） |
| 代表者 | 代表取締役社長 藤田 昌弘 |
| 事業所 | 本社・事務所・工場／静岡県熱海市網代458-3
|
| 主要取引先 | 【全国のホテル・旅館・ミシュラン店・料理屋・飲食店・保養所・介護施設など】
株式会社なだ万、株式会社ニューオータニ、リゾートトラスト株式会社、株式会社東急ホテルズ、株式会社東急リゾートサービス、株式会社パレスホテル、株式会社小田急リゾーツ、株式会社ホテル小田急、日本郵政株式会社、富士屋ホテルチェーン、株式会社プリンスホテル、株式会社八芳園、 株式会社東京會舘、ハイアットホテルジャパン、東京レストランツファクトリー、ザ・リッツ・カールトン、 株式会社ＪＡＬホテルズ、しゃぶ禅グループ、株式会社ノバレーゼ、株式会社ハーフ・センチュリー・モア、株式会社KPG HOTEL&RESORT、株式会社うかい、株式会社リロバケーションズ |
| 沿革 | 1926年：創業
1963年：鰹節原料製造を継ぐ 1969年：藤信商店より丸藤水産・藤田鰹節店に改名 1986年：株式会社丸藤を設立 2012年：熱海ブランドに『削りたて伊豆の花削り』が認定 2014年：現社長就任 2016年：冷蔵倉庫施工 2018年：加湿庫・昆布倉庫新設 2019年：鮮魚の産地直送販売開始 2020年：鮮魚室・資源倉庫新設 2021年：削りたて伊豆の花削りスタンドパック販売開始 2023年：ハマスト新設・BUSHI MESHIオープン |
| 業務内容 | ◇製造課
削り節の製造工場にて、鰹節削りの工程や在庫管理、倉庫内の運搬作業を行います。それらの業務を時間ごとにローテーションするので、さまざまな業務に携わります。 ◇営業課 削り節の卸先などの新規顧客開拓、既存顧客の維持（商品の拡売）、熱海市内への商品の配達・集金、出荷業務などをお任せします。 また、展示会等のイベントへの参加、新たな販売手法の確立等幅広くご活躍いただきます。 近年では丸藤ブランドを世界へ広げるため、語学スキルも活かせます。 ◇事務課 電話でのお客様からのご注文、来客対応をを行います。他にも納品書発行・送り状発行・伝票整理・請求書処理などを担当します。 ◇経理課 銀行の入出金処理や経費・仕入処理などを行います。他にも伝票や請求書の処理、決算書類の作成、人事に関するお仕事など幅広く行っております。特別な資格は不要です。 ◇鮮魚課（ハマスト） 本社から車で1分の場所にある網代港で水揚げされた鮮魚の直売・産地直送を行っています。朝、市場での競り、魚の加工、商品の梱包を行います。入荷情報の配信をLINEで配信し、ご注文も承っております。 ◇飲食・物販課（BUSHI MESHI） 2023年本社1階にOPENした『BUSHI MESHI』にて、丸藤主力商品である鰹節をはじめとする削り節の魅力や味わいを一般のお客様に向けてお伝えします。地域の魚食文化を伝える場として活動しております。 |
