株式会社凪スピリッツジャパン

代表取締役社長である生田がニューヨークに旅行した際に飲食店の開業を決意し、2006年に創業した当社。「風の無いところに風を起こし麺を通じて世界をツナグ」という理念のもと、国内だけでなく海外にも店舗を展開しています。その他にもプロデュースやFC店舗などを手掛け、2022年には生田が総務省管轄の官民一体の”大いなる可能性がある奇想天外でアンビシャスな技術課題への挑戦を支援する”『異能vationプログラム』のスーパーバイザーにも就任。そんな生田と日本全国、そして世界へ革新的なラーメン・サービスを共に発信していきませんか？

ラーメン凪が仕入れる煮干は毎月5トン以上！瀬戸内の伊吹島をはじめ、全国各地の生産地に足を運び、煮干が泳ぐ海、加工場などをスタッフが体感。現地で生産者に学び、食材と真剣に向き合い、超絶煮干スープを丁寧に仕込んでいます。「煮干が苦手な人はゴメンナサイ」とうたうほど、濃厚なのが特徴です。麺はモッチモチの食感と小麦の風味が楽しめる、手もみの超高加水手もみちぢれ麺「煮干麺」。つるりとしたシルキーな舌触りが特長の幅広麺「いったん麺」。凪の精鋭、製麺チームが工夫を凝らして完成させた、スープとの相性抜群のオリジナル麺です。そしてその味が評価され、有名飲食サイトのランキングに2年連続入賞しました。