株式会社エスクリ

ブライダル/ホテル/パーティ/レストラン/EC/衣装/装花/写真/美容

株式公開

業種	ブライダル・冠婚葬祭ホテル／商社（アパレル・服飾雑貨・貴金属）／アパレル・服飾・雑貨・皮革製品／外食・レストラン・フードサービス
本社	東京

インターンシップ＆キャリアの評価（20件～30件）

総合評価
4.51
評価が高い項目
事業内容の理解 4.60

リクナビ限定情報	90秒でわかる！どんなタイプの人に合う会社？

総料理長
Ryosuke　M（48歳）

【出身】エコール辻東京フランス・イタリア料理専門カレッジ卒
【年収】非公開

これが私の仕事	料理に関わる全てを統括し、購買から人財育成まで各環境の良化を行うキッチンの仕事は安全で美味しい料理を提供することが最大のミッションです。婚礼料理はもちろん法人様のご宴会やレストラン、料亭等他業態を運営している為、料理に関わる全てを統括しています。厳選した食材を交渉によりベストプライスで仕入れて、お客様に還元すること。またどんなに優れた料理人であっても一人でできることが限られるキッチンでは非常にチームワークが重要です。このチームワークの醸成で優れたチームで最高の料理を提供する環境づくり、これが私の仕事です。毎年入社してくれる仲間たちがどんどん成長してシェフに任命されたり、どんどん成長していく姿を見れることは私の大きなやりがいです。更にそのスタッフ全員で作り上げる料理で多くのお客様に喜んで頂けることはスタッフと共に大きい喜びになります。

だからこの仕事が好き！一番うれしかったことにまつわるエピソード	全てのご披露宴の感謝と感動にあふれる結婚式のお手伝いができるブライダル企業で料理人をしている一番の特徴としては、やはりお客様がすべてご新郎・ご新婦・列席者になることです。その中で、ともするとブラダルキッチンは大量調理と思われがちですが私たちはいかにレストランと同様に冷たいものは冷たく、熱いものは熱く提供するかに拘ってご披露宴の料理提供をしています。ご新郎ご新婦に代わりお料理でご列席の皆様におもてなしをする、この一見当たり前と思う中に気持ちを込めて調理して喜んで頂ける、まさに私たちのやりがいはここに尽きます。ご披露宴のあとに「今まで列席した結婚式で一番美味しかった！」等のお喜びの声を頂くことも多数あります。こういった料理をお褒め頂く声を聞くことが私たちの一番のやりがいでありこの仕事に就いて良かったと心から思える瞬間です。

ズバリ！私がこの会社を選んだ理由ここが好き	効率は重視しつつも料理の本質は忘れない私たちの会場の列席者数は年間数十万名様に上ります。こんなにも大勢のゲストの皆様に料理人としてお料理で喜んでいただける、そしてその料理はいわゆる大量調理ではなくできるだけレストランに近い形で調理方法を入念に検討し出来立てに拘っている、だからこそできる料理のクオリティ。この拘りは入社以降も全く変わらず、今も当社の料理開発でも何度も何度も試作を重ねてお客様にお喜び頂くことを目標に作り上げています。この料理への拘りは料理人としてスキルの習得に紐づくものでもあり、実際新卒入社から腕を磨き今ではシェフとなったメンバーもいるほどです。この料理への拘りが強いシェフが多いのが私たちの強みでありやりがいだと思っています。

これまでのキャリア	・フランス3つ星レストラン勤務・母校にて料理学校でフランス料理・外資系ホテルメインダイニング・フレンチレストラン・大手チェーン企業商品開発・フレンチレストランシェフと支配人の兼務・エスクリへ入社

この仕事のポイント

	冠婚葬祭など、人生の転機を彩るサービスを提供する仕事
	何人もの人を動かすリーダーシップが問われる仕事
	その道のプロと呼ばれる人と一緒に進める仕事
	上質のサービスや商品に接し、知識・教養が深まる仕事
	使命感に燃えやすい人向きの仕事

先輩からの就職活動アドバイス!

料理人は料理の知識と技術を高めるのが仕事と思いがちですが、
長期的や視野で考えるとお客様と会話する機会があったり
経営に携わったりと様々な知識が求められる場面に多々遭遇します。

料理や製菓のことだけでなく、社会の事柄に興味を持つことは技術を磨くこととともにとても大切です。
長期的にいろいろなことに取り組めそうな企業を選ぶという目線は就職活動をする上でとて大切なことだと思います。
まずはいろいろな企業に目を向けて就活頑張ってください！