福井中央魚市株式会社

日本人に愛されるサーモンを福井で育て、美味しさで世界を魅了したい。そんな想いから「ふくいサーモン」は誕生しました。養殖業への進出から約10年、生育には海水に慣れさせる馴致（じゅんち）や魚体の大型化など、多くの課題がありましたが、産学官の共同研究によって事業化に成功。県内の養殖業者や加工場とタッグを組み、統一した品質基準でサーモンを生産する福井スタイルの養殖方式の確立を目指しています。脂の乗ったもっちりとした肉質、サーモン特有の臭みのなさ、口いっぱいに広がるしっかりとしたうま味。多くの方々の力を結集して誕生した「ふくいサーモン」は、プロの料理人からも高く評価されており、国内外に販路を広げています。

当社は、水産物流通の起点として、地元水産資源とバイヤーとのつながりを強化する施策に次々と取り組んでいます。たとえば、定置網漁は夜明け前から始まるものの、朝5時からの通常のセリには間に合わず、どうしても翌日のセリになっていました。そこで、なんとか当日中に鮮度の高いまま提供できないかと考え、7時40分から2番セリ（2回目のセリのこと）を実施する「近海今朝（あさ）とれ市」を開くことに。これによって、新鮮な近海の魚を市場に提供できるようになり、地元水産物の価値を高めることに成功しました。このような取り組みが評価され、2015年に中小企業庁から「頑張る中小企業・小規模事業者300社」を受賞しています。

社員は「魚が好き」「福井に貢献したい」など、さまざまな熱い思いを抱いて働いています。そんな社員たちが、ずっとイキイキと働けるように、社員のサポートに力を入れています。なかでも重視しているのは、社員の健康です。健康診断は年2回実施しており、産業医が面談して健康についてアドバイスしています。また、社員を支える家族の健康も考え、社員が扶養する40歳以上の配偶者も検診費用を一部負担しています。社内にトレーニング施設やシャワールームも完備し、体力づくりもサポート。また、リフレッシュしたい社員のために、保養施設として会員制リゾートホテルを用意しているほか、近隣の温泉施設の割引サービスも提供しています。