リンガーハットジャパン株式会社

リンガーハットグループは1962年に長崎市で創業した、とんかつ専門店「とんかつ濱かつ」からスタート。そして、2022年で創業60周年の節目を迎えました。リンガーハットジャパンは、長崎ちゃんぽんや長崎皿うどん、ぎょうざを中心とする商品を、心地よい空間でお楽しみいただける「リンガーハット」をチェーン展開しています。この60年の間に外食産業は激動の時代を経験してきました。当社も、バブル経済の崩壊やリーマンショックなど、多くの危機に直面。しかし、その度に社員一人ひとりが未来を語り、希望を持つことを説き、会社のあるべき姿を実現してきました。今後も、大切な「人財」を育て、ともに成長できるように力を尽くします。

リンガーハットではいち早く、事業で使用する食材の国産化に取り組んできました。外食産業として、日本のすばらしい野菜の良さを広め、食料自給率を高めて日本の農業を救うことが使命だと考えたからです。国産野菜の調達は非常に難しいミッションでした。しかし、契約農家との信頼関係を構築することで、生産ルートを開拓。2009年には全ての野菜を国産化。2010年には麺に使用する小麦、そして2013年にはぎょうざの主原料を国産化することに成功しました。この取り組みは、食の安全を重視するお客さまから大きな支持を獲得し、特に女性の来店客数の増加につながっています。

少子高齢化社会が進む中、外食産業においても労働力不足は大きな課題です。リンガーハットでは、業務の効率化を図ることで、人員不足を補うことを目指し、店舗に野菜を自動的に炒める装置などの調理システムを導入しています。これは、効率的なだけでなく、調理スキルが低い従業員でも、自動的に調理ができるという側面もあります。また、多様性を重視した経営も進めており、女性の活躍推進や、外国人従業員や高齢者従業員も積極的に採用。多様な人材がアイデアを出し合うことで、時代のニーズに合った戦略を実現していきたいと考えています。