株式会社あきんどスシロー

当社は回転すし業界売上日本一、創業以来37年間連続増収中の会社です。一店舗あたりの平均売上は約3.5億円と、外食業界の中でも非常に大きな売り上げを誇ります。海外ではすでに韓国、台湾、香港、シンガポールにSUSHIROを出店しており、今後世界中で「すし＝SUSHIRO」と言っていただける可能性を秘めています。日本が誇る「すし」というコンテンツを、すぐれたビジネスモデルで広めていく。「うまいすしを、腹一杯。うまいすしで、心も一杯。」を一人でも多くの人に感じてもらう。それを事業にしている企業です。

原点は、職人が握る一軒の寿司屋。うまいすしを、一人でも多くの人に、腹一杯食べてもらいたい。創業から37年、この理念に基づいて、すべての経営判断をしてきました。うまいすしを提供するために、食材原価約50%。できたてを提供するために、セントラルキッチンを撤廃。一人でも多くの人に食べてもらうために、「回転寿司」というシステムを導入。腹一杯になってほしいから、一皿基本100円。本当にうまいすしを食べてもらいたいという、職人の心意気は今も受け継がれています。やり方は創業当時からずいぶん変わりましたが、理念は全く変わっていない。これが、お客様から圧倒的な支持を得て、企業として安定した成長を続けていける理由です。

お客様の心を握るなら、働く仲間の心も握らなければ。そう考え、働きやすい職場づくりを進めています。たとえば、社員の労働時間を本部でしっかりモニタリング。長時間労働が起きにくい体制を整えています。給与面では、平均年万605円。店長職の平均は719万円。業界平均を大きく上回っています。また休日休暇は108日以上を徹底し、仕事とプライベートを両立できるようになっています。こうした取り組みの結果、当社の離職率は業界平均の半分以下。「働きがいも、腹一杯。」というコンセプトを絵に描いた餅で終わらせず、さらに働きやすい職場づくりを目指していきます。