坂元醸造株式会社
サカモトジョウゾウ
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  • 正社員
業種
食品
本社
鹿児島

私たちはこんな事業をしています

坂元醸造は、200年以上前の江戸時代後期に、純米黒酢「坂元のくろず」造りを始めました。
現在は、壺造り黒酢「坂元のくろず」をはじめ、黒酢を使用した食品や飲料、くろずもろみ末商品、サプリメントなどを製造・販売しています。
2010年には、坂元のくろず「壺畑」情報館&レストランを、2013年には「Kurozu Farm CAFE AND MARKET」をオープンさせ、黒酢の伝統や歴史、新しい取り組みを広めるべく、挑戦を続けています。

当社の魅力はここ!!

技術力・開発力

子どもを育てるように、「くろず」造りに愛情を

およそ200年前の江戸時代後期に始まった伝統的な壺造りの純米黒酢「坂元のくろず」。その特徴は、米を原料とし、米麹と地下水を加え、陶器の壺で発酵・熟成させるという独自の製法にあります。太陽のエネルギーと米麹由来の微生物によって発酵を行い、できあがりから1~3年という長い月日で熟成させます。また、自然の力だけで造る黒酢は個性豊か。そのため、醸造技師たちは、一つひとつ違う個性や変化を毎日見て、でき具合を確認しています。それはまるで「子育て」のよう。五感すべてを使い、壺に愛情を注ぎ黒酢を造りあげる。そうして黒酢独特の風味と香りと、色の濃いまろやかな伝統の味を生み出しています。

事業・商品の特徴

「くろず」を生かしたレストラン、カフェ、マーケットを展開中!

坂元醸造では、壺造り黒酢「坂元のくろず」をはじめ、くろずもろみ末商品や調味料、お菓子などを製造・販売しています。2010年3月には坂元のくろず「壺畑」レストラン・情報館をオープンし、黒酢を使用した料理や商品を国内外に発信中。また2013年9月には、新ブランド「Kurozu Farm」を立ち上げ、「自然」「健康」「美」をテーマにした旗艦店舗「Kurozu Farm CAFE AND MARKET」をオープン。自然素材や黒酢を生かした商品を販売し、食卓への普及活動を行っています。こうした取り組みはもちろん、創業以来培ってきたノウハウと研究によって、伝統と医学が融合された新しい健康商品を開発。坂元のくろずの可能性はまだまだ広がっていきます。

魅力的な人材

二百年続く伝統の「くろず」を全国、世界へ発信!

レストランや情報館、カフェなど、さまざまな業務展開によって「坂元のくろず」を広めている私たち。これからも、営業・店舗スタッフは販売網の開拓や斬新な企画立案を、製造・品質管理は今よりも安全で安心な商品造りを、開発は今までにない商品造りを目指します。それぞれ役割は違いますが「くろず」をより知っていただくためにはどうすればいいかを、いつも試行錯誤しています。考え、挑戦する、そしてその中に伝統を受け継いでいきたいという志や、「くろず」を広めたいという気持ちがあるとなお良い挑戦ができます。まずは学び知識や経験を身につけ、その後私たちと一緒に「くろず」を世界へ発信していきましょう。

みなさんにはこんな仕事をしていただきます

◆総合職
入社後は、まず福山工場で黒酢の製造や管理業務の研修を受けていただきます。
その後、くろず情報館やレストランで接客などを学び、本人の適性・能力によって下記のいずれかの部門に配属されます。
・営業
・製造
・品質管理
・開発
・店舗スタッフ(くろず情報館、くろずレストラン、Kurozu Farm CAFE AND MARKET)

会社データ

事業内容 ◆壺造り黒酢「坂元のくろず」をはじめとした黒酢関連商品の製造・販売
◆坂元のくろず「壺畑」情報館&レストランの運営
◆Kurozu Farm CAFE AND MARKETの運営
設立 1977年3月
資本金 1億2,000万円
従業員数 77名(2019年3月時点)
売上高 15億円(2019年3月期)
代表者 代表取締役社長 坂元 昭宏
事業所 ◆本社
鹿児島県鹿児島市上之園町21番地15
TEL:099-258-1777

◆坂元のくろず「壺畑」情報館&レストラン
鹿児島県霧島市福山町福山3075
TEL:0995-54-7200(情報館)
TEL:0995-54-7700(レストラン)

◆Kurozu Farm CAFE AND MARKET
鹿児島県鹿児島市上之園町21-15
TEL:099-204-9511

◆福山工場
鹿児島県霧島市福山町福山4907-2
沿革 1800年頃 鹿児島県姶良郡福山町にて壺酢の製造を始める
1975年 坂元昭夫が、伝統製法で造られる壺造り米酢を「くろず(黒酢)」と命名し全国発売する。1977年3月 鹿児島市に営業拠点を移し、法人に改組
1981年10月 JAS認定工場として認定
1985年11月 鹿児島県1業種1企業1技術モデル工場に指定
1991年2月 農林水産省の提唱した「ふるさと認証食品」制度において「天然つぼづくり米酢(黒酢)」が全国第1号として認証される
1992年5月 福山町の福山工場に隣接して、「研究所」を設立
1996年11月 農林水産省「食品産業優良企業」を受賞
2003年5月 有機JAS認定工場として認定
2006年7月 第1回南日本経済賞受賞
福山町にくろず情報館「壺畑」竣工
2008年4月 福山工場がJUSE-HACCP:2006の認証を取得
2010年3月 くろず情報館「壺畑」に併設して、くろずレストラン「壺畑」をオープン
2010年10月 福山工場が厚生労働大臣表彰(食品衛生優良施設)受賞
2013年9月 新ブランド「Kurozu Farm」を立ち上げ、基幹店舗「Kurozu Farm CAFE AND MARKET」をオープン
2014年2月 霧島市福山町福山(花建原)に福山工場を移転
2015年3月 福山工場がFSSC22000認証を取得
2015年12月 農林水産省、地理的表示法に「鹿児島の壺造り黒酢」が登録
【新型コロナウイルス感染症への対応】 当社では、3月からの説明会開催を予定しておりますが、新型コロナウイルス感染症の拡大の状況を鑑み、説明会に参加される際は正しい手指衛生を心掛け、咳エチケットや正しいマスク着用など感染予防の対策をされた上、気をつけてお越し下さい。なお今後の状況によっては予定変更の可能性もございますが、変更・中止の場合は、こちらの画面とリクナビからのメッセージ等でご案内させて頂きます。

連絡先

〒890-0052
鹿児島県鹿児島市上之園町21-15
総務部 採用担当 宮内茂
TEL099-258-1777
掲載開始:2020/03/01

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