株式会社コロワイドMD

良い食材を良い加工で作るということを究極まで追求するからこそ、私たちの仕事は、ただ「美味しい料理を作り提供する」だけにとどまりません。例えば、キャベツを調理する過程で出る端材。これをゴミと定義してしまえば、廃棄するしか道はありませんが、コロワイドMDではこうした端材を肥料として再利用したり、飼料にして豚の育成に活用したりといった循環によって、食材ロス削減を実現しています。こういった工夫ひとつで、これまで価値がないと思われ捨てられてしまっていたものにも、新たな命を吹き込むことができることが、作り手としての何よりの醍醐味です。

母体であるコロワイドグループは、居酒屋からハンバーガー、和定食、中食まであらゆる業態のサービスを持っているため、身に付く知識は多岐に渡ります。また、コロワイドMDでは、商品の原料調達・製造・物流の一連の機能を自社内に持っているため、限られた分野やサービスの一部分だけという関わり方ではなく、商品が店舗に届くまでのあらゆる領域を経験することができるのが魅力です。その分、向き合うべき課題も多岐に渡るため、さまざまな問題解決を繰り返し経験することで、目の前の課題を一つひとつ乗り越え事業をプロデュースしていく力が身に付きます。

私たちの仕事の特徴の一つに、早いうちから、食のビジネスに関する幅広い知識を身につけられることがあります。1年目から、生産業務を通して食事業の基礎を身につけながら、並行して実地と座学の研修に参加。食やマーチャンダイジングに関する幅広いノウハウを吸収し、若手のうちから事業全体を見渡した問題解決の考え方を養います。実際に、店舗のサラダバーを見てきたバイヤーから、彩りのある野菜を加えてはどうかという提案が上がり、メニュー改善が行われたことも。全員がプロデューサーとして食の可能性を追求していける職場です。