株式会社 鈴廣蒲鉾本店スズヒロカマボコホンテン

株式会社 鈴廣蒲鉾本店

水産/食品/製造/販売/研究/商品開発/企画/観光/調理/
業種 食品
水産/商社(食料品)/その他専門店・小売/外食・レストラン・フードサービス
本社 神奈川、東京
インターンシップ・1day仕事体験の評価(-件)
  • 総合評価
  • -
  • 評価が高い項目
  • -

先輩社員にインタビュー

魚肉たんぱく研究所
松岡 洋子
【出身】筑波大学 卒
【年収】非公開
これが私の仕事 職人の伝統技術を科学的に分析
学生時代、筑波大学生物資源学類にて、酵素や微生物などの生物化学的な手法を用いて有用物質を生産する、という研究をしていました。学生時代から食品の研究をやりたいと考えていたので鈴廣蒲鉾で研究員の募集があったのは幸運でした。今従事している基礎研究部門では「伝統技術の見える化」がメインです。職人さんが昔から経験を元に行ってきたことは驚くほど科学的根拠に裏付けられていることが多く、数々の工程を様々な分析機器を用いて科学的な解釈をしていきます。なぜその温度でそれぞれの作業を行うのか、時間を掛ける必要があるのかなどを研究します。ほかに「品質の向上、安定化」、「社員向けの製造原理を知る研修やお客様向けの情報発信」を行っています。
 
だからこの仕事が好き!
一番うれしかったことにまつわるエピソード
仕事を通じて博士号を取得
上司から「社会人大学院に挑戦しないか」という話をいただき、鈴廣では過去に事例がなかったのですが、半年勉強し試験を受けて、東京大学大学院の博士課程に入学しました。公休日や有給休暇を使って特別講義や研究室のセミナー、研究成果をプレゼンする合宿に規定通り出席、学会発表、査読付き論文の公開、博士論文執筆で修了というものです。論文を書くための実験は仕事のかたわら会社の研究所で行い、3年間の課程を修了しました。論文としては、かまぼこの代表的な原料魚や地魚でかまぼこを作るときの詳細な温度と食感の関係についてまとめました。こういった挑戦を経て、「やり遂げよう」という気持ちが入社の時よりも大きくなりました。
 
ズバリ!私がこの会社を選んだ理由  ここが好き 魚の研究が思う存分にできます
魚は3万種類以上あり、いつまでたっても研究材料として尽きることがありません。それが面白いところです。現場の人が作りやすいように、研究を役立ててもらうことが目標です。またお客さんにもっと蒲鉾の良さを知ってもらいたいと思っています。たんぱく質は英語でプロテインといいますが、語源はギリシア語のプロテイオスという言葉で、「第一の」という意味があります。それだけ、たんぱく質は全ての基礎となる大切なものです。蒲鉾は人間の身体を作るためにも、とても良い食品だと思います。時に添加物の固まり、と言われますが、保存料や化学調味料、合成着色料がなくても作れるということを鈴廣が証明しています。身体に良い蒲鉾を食べてもらい、みんなが健康で生きられるよう、“かまぼこで世界平和”を目指したいです。
 
これまでのキャリア 研究開発センター、魚肉たんぱく研究所

この仕事のポイント

職種系統 基礎研究
仕事の中身 ヒトの美容や健康を支える仕事

先輩からの就職活動アドバイス!

社員がチャレンジしようと思ったことに関して、バックアップしてくれる体制が整っていると思います。研究職に限らず、店舗で働く社員ならサービス接遇検定の積極取得、製造では国家資格の練り製品製造技能士などの取得が奨励されています。また、役員もしくは部長を目指したいと思っている社員向けに「鈴廣21世紀経営塾」を開講。課長クラスを目指す社員には、「鈴廣リーダー道場」を開講しています。社員が前向きに挑戦していきたいことを応援してくれる会社です。

株式会社 鈴廣蒲鉾本店の先輩社員

「おいしさ」に妥協しない!

研究開発課
佐々木 理乃
大妻女子大学 家政学部 食物学科 食物学専攻

働きやすい環境を整え、業務を効率化

業務改革部 業務改革推進課
佐藤 悠人
麻布大学大学院 環境保健学研究科 環境保健科学専攻

高品質で安定した原料を世界各国で開発し、鈴廣品質を支える!

資源開発課
高橋 涼馬
東京海洋大学大学院 海洋生命科学専攻 海洋科学技術研究科

お客様のニーズを掴み、新商品を企画開発

商品開発課
珍田 和代
日本女子大学

スーパーや市場などの需要に合わせ、生産計画を組み立てる

生産計画課
和久井 竣
駒沢大学

高品質な蒲鉾を製造し、お客様へ笑顔と感動をお届けする仕事

ライン製造課
葛西 一

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