株式会社高座豚手造りハム

高座豚はかつて全国でも有名なブランド豚でした。しかし、飼育の難しさから一度全滅状態となり「幻の豚」となったのです。幻の高座豚を復活させようと地元の養豚家たちが立ち上がり、四半世紀もの紆余曲折を経て、新“高座豚”が復活。創業した当初は、農家が商売をしても絶対成功しないと言われましたが、本物への強い信念が神奈川名産としての地位を築き、現在までの長い間、沢山のお客様に愛され続けています。大切に育て上げた豚たちだからこそ、最高の商品にしたい。安心・安全への配慮はもちろん、添加物などの混ぜ物を一切せず、砂糖は三温糖、塩は岩塩など、豚肉の旨味を極限まで引き出す最高の素材で、丁寧な手造りにこだわっています。

当社では高座豚を農場から直接仕入れ、出荷後4日目にハム・ソーセージに加工しています。まさに超新鮮な原料を使い、高座豚本来の旨味を引き出せるのは、養豚から製造までの一貫したものづくりがなせる業です。また私たちがこだわるのは、生産者からお客様へ直接商品をお届けする販売スタイル。農場や加工場の近くに直営店を構え、加工品だけでなく、新鮮な豚肉や生ホルモン、新鮮な材料を使った揚げたてのコロッケやメンチカツ、とんかつなどのお惣菜も販売しています。地域で育て、地域で作り、地域の人たちと共に、おいしいものをお客様にご提供する。高座の地を愛し、地元に根ざしたお店をめざす。それが高座豚手造りハムの原点です。

新鮮でおいしい豚肉を原料に、ハム・ソーセージをドイツ人マイスター（肉職人）のレシピのもと手造りで製造している私たち。そんな手塩にかけてつくった製品は、ヨーロッパでも権威のあるドイツ農業協会（DLG）主催の「ハム・ソーセージ品質協議会」でこれまで数々の賞を受賞してきました。さらなる味の追求と技術向上を怠らず高みを目指した結果、2020年には出品した8品すべてがメダルを受賞する快挙を成し遂げました。効率だけでは叶えられない本物の味とサービスを追求し、安心・安全でおいしいハム・ソーセージを食卓にお届けする。100年後も変わらずお召し上がり頂ける高座豚を目指し、心をこめて造りつづけていきます。