株式会社サガミホールディングス

「和食麺処サガミ」を訪れたことのある人なら、店頭で回る石臼を見たことがあるのでは？あれ、単なる飾りではありません。実際に各店でそば粉を挽いて、1日2回蕎麦を打っています。おいしさへのこだわりと、老若男女に愛されるお店を目指してきたサガミは、景気低迷の時期も支持されてきました。現場がお客様の声を吸い上げて、個店でメニュー企画を提案しています。例えば、静岡県内店舗の「掛川茶そば」は実際に企画メニューが採用されました。全員が店舗づくりに参加して、食文化を通じて地域社会に奉仕し、「No.1 Noodle Restaurant Company」をめざしています。

そばと、名古屋めしを代表する調味料の味噌は、長く元気に過ごせる「健康寿命」を延ばす食材として注目されています。名古屋に誕生し、そばにこだわりを持つサガミは、こうした食材のよさを引き出すメニューを提供し続け、お客様の健康に貢献する「No.1 名古屋めし Company」「No.1 健康 Company」でありたいと考えています。また、国内店舗での海外旅行者向けメニュー提供のほか、2015年のミラノ万博に出店し大好評を博するなど、「和麺」の魅力をこれからも国内外に伝えていきます。

社員にサガミで働く魅力を訊ねると、「何と言っても仲間！」という答えが返ってきます。ある社員は「落ち込むたびに、上司がタイミングよく声をかけてくれた」と振り返ります。悩んだ時には、同期や店舗内のヨコはもちろん、タテの上司に相談。ときには上司がヨコのつながりを使い、ナナメにいる人まで相談に乗ってくれるんです。日ごろから店舗内も本部とも仲間意識が強く、みんなで一つになって良い店にしようとする風土は、大きすぎない規模の当社だからこそ。しかも最近では、社長が若手社員やパートナーさんなど職階別に意見を聴く場を設けており、遠慮のない意見が活発に出て、タテの距離はさらに縮まっています。