株式会社アミノ

寿司は日本が世界に誇る食文化のひとつです。当社では、その文化の継承と同時に接客にこだわることで社員の「人間力」を育むことを大切にしています。人は人と関わることによって、人としての力を一番磨くことが出来ると考えます。“お客様のために”という想いを一つにする仲間との協力・連携、そしてお客様へ質の高いサービスを提供したいというおもてなしの姿勢。お客様の気持ちに寄り添い、その時のベストを実践していくこの仕事は、正解がなく、常に高みを目指すことが可能です。そこに面白さがあります。仲間と、お客様と「息を交わして」直接的に関わりながら、人間力を磨き、豊かな人生へと繋げてほしいと思います。

“本格的な寿司屋”として開業したアミノ。仕入れから仕込みまで一貫して社内で行い、鮮度の高い美味しい寿司を提供してきました。技術が進化し、近年では冷凍でも美味しく食べられますが、それでも獲れたての魚には敵いません。年間120種類以上の鮮魚を扱い、新鮮な商品をお客様にお届けしています。旬の魚はその時期しか練習が出来ない為、本来であればプロになるには時間が掛かりますが、多くの繁盛店をもつ＝プロを育てる環境がある(魚をさばく機会の創出)＝圧倒的な練習量を担保＝プロへの近道を実現しています。鮮度へのこだわりは、結果として社員を短期間でプロとして育て、その美味しさがまたお客様の満足度にも繋がっているのです。

今年25周年を迎えるアミノ。人のための努力を自分のための努力と同じように考え、実行できる人。家族を想い、仲間を想い、自分の手掛けた寿司を食べてくださるお客様のことを想いやれる人であってほしい、そんな思いを持って、社員の成長を促し、喜び、その家族の幸せも大事にしてきました。DX化や働き方改革など、様々な変化にもいち早く反応し、タッチパネルや予約システムの導入、子ども手当や退職金制度など、あったほうが良いと思う仕組み・制度は積極的に導入しています。今や、産休育休復帰率100％です。多様化する価値観の先にある、個々に異なる「働きやすい職場」。様々な意見を大事に、柔軟に対応していきたいと思います。