酔鯨酒造株式会社

日本酒の伝統を活かしながらも常に進化する日本酒を提案してきたのが私たちの歴史です。日本酒蔵としてはまだまだ歴史は浅い当社ですが、時代と共に技術力を磨き、高知から四国に、そして全国に世界にと「酔鯨」を拡げてきました。造るお酒は土佐伝統の地酒を基本としながらも、時代に合わせて味わいのバランスを整え、どの時代においても食卓に花を添えるお酒でありたいと思っています。平成30年10月には待望の新蔵が稼働します。これにより様々な新たなチャレンジが可能となります。日本はもちろん世界に通じる土佐の地酒を高知から発信していきます。

土佐の酒文化は「お料理に合わせて楽しむ」が基本となります。酔鯨はこれを更に追求することで「食中酒」としての魅力を磨いてきました。あくまでお料理が主役となり、旨みが有りながらもキレが良く、香りおだやかなお酒です。毎日の食卓に、またハレの日の食卓にお料理とお酒が並び、そして自然と笑顔が広がる。そんなお酒でありたいと思っています。

小さな蔵元であるからこそいろんな仕事に取り組めるのが当社で働く利点です。酒造りは伝統的な製法に基づいていますが、求められる味わいは常に進化しています。新しい技術を取り入れながら常に挑戦する酒造りが必要です。　皆さんにはお酒造りに関わるすべての仕事を経験して頂きます。基本的な技術を学んだあとは経験を活かして酔鯨の新しい味を作り出せるよう仕事に取り組んで頂きます。世界のお客様に感動を与える一杯を生み出していきましょう。