株式会社ドトール・日レスホールディングス　(ドトールコーヒー、日本レストランシステム）

「店舗開発力」と「フランチャイズ」に強みを発揮するドトールコーヒー。「業態開発力」と「直営」に長けた日本レストランシステム。「飲」と「食」の融合、高い相互補完性を発揮することで、外食産業に新たな価値を創造していきます。幅広い世代のお客様から支持を得ている『星乃珈琲店』は、両社の凝縮されたノウハウが結実したモデル店といえます。1号店立ち上げからわずか7年で200店舗を超える出店数を実現。豆選びから徹底的にこだわり、ハンドドリップで1杯1杯丁寧に抽出したコーヒーにはドトールコーヒーの、そして「ふわふわスフレパンケーキ」などの料理には日本レストランシステムのノウハウが活かされています。

一杯のおいしいコーヒーを通じて、 お客様に“やすらぎと活力”をお届けするドトールコーヒー。最高のクオリティーを徹底して追い求める姿勢は、 これからも決して変わることはありません。生豆の買い付けから焙煎、店舗での販売まで、一貫して高品質を維持する自社システムを構築。自社開発した直火焙煎機を使用し、一般的な熱風焙煎の約3倍の時間をかけて、熟練の焙煎師が焙煎しています。店舗では抽出後30分経過したコーヒーは廃棄するルールを徹底。常に挽きたて、淹れたての味にこだわります。また、長年にわたり蓄積された経営ノウハウによるフランチャイズ店舗展開力を武器に、地域の皆様のご要望を反映したエリアに出店を行っています。

お箸で食べるスパゲッティー専門店『洋麺屋五右衛門』や驚異的な出店を続ける『星乃珈琲店』など、多数の人気店を展開する日本レストランシステム。企業理念は、食文化の創造と紹介を通じて社会に貢献すること。厳選食材を広く世界に求め、その調達から製造、加工、物流、店舗設計、メンテナンスまでの一貫システムを導入し、効率経営を実践。新鮮な「食」の魅力を探求する姿勢は、これからも変わることはありません。また人材育成においては、店舗での実地訓練の他に役職やブランドごとに様々な研修を行い、レベルアップをはかっています。向上心のある方には積極的にチャンスを与える風土があり、女性の管理職や30代の部長も活躍しています。