角上魚類ホールディングス株式会社

角上魚類の前身は江戸時代から続く網元兼魚の卸売業ですが、昭和49年に鮮魚店を出したことで小売業に進出。そして昭和51年に会社法人として説立されました。さらに招和59年に高崎市に出店したことを皮切りに関東一都三県を中心に出店し、現在22店舗を展開しています。創業以来、「買う心、同じ心で売る心」の理念のもと、魚を買うなら角上魚類と思っていただける地域一番日本一の魚屋を目指して歩んでまいりました。既存店で毎年売上を増やしながら増収増益を果たし現在では353億円あまりの売上をあげております。

多種多量の鮮魚を豊洲と新潟中央卸売市場から週5日、全店に納品できる仕入および物流体制を武器に、鮮度、品揃え、価格に拘った売場づくりをしています。1店舗当たり正社員およびパート社員が15～30名ずつと多くの従業員が魚の調理加工、販売、陳列作業に携わっています。魚種と量が業界でも比類なく多いため、おのずと新人も大量の魚を取り扱います。大切にしていることは、マンツーマンで丁寧に調理加工技術を新人や未経験者に教えること。誰もが店舖で一人前の調理技術を身につけます。

やりがいは、売り切るために店舖内の各部門と連携して魚を商品化すること。当日入苛の魚を午前中は対面販売を中心にお客様におすすめしながら販売します。午後からは、刺身や寿司、惣菜など中食品に商品形態を変えて販売するのです。何よりも求められるのは判断力とスピード感。各部門がコミュニケーションを密にして協働します。リアルな店舗の存在意義が問われる現在、角上魚類の取り組みは、食品ロス削減と鮮度の良い魚しか売らないというお客様重視の企業理念と従業員の誇りに繋がっているのです。