株式会社 大庄
ダイショウ
2021

株式会社 大庄

【東証一部上場】食品/飲食/流通(和食・居酒屋・バル・カフェ)
  • 株式公開
業種
外食・レストラン・フードサービス
食品/陸運(貨物)/商社(食料品)/ホテル
本社
東京

私たちはこんな事業をしています

和食・居酒屋・バル・カフェ等の飲食店を、全国約600店舗展開中の東証一部上場企業です。
基幹業態の居酒屋(庄や)以外にも、寿司や肉バル、カフェ等、時代のニーズに合わせて様々な業態の展開に挑戦し、店舗の種類は50を超える総合フードサービス企業に成長しました。
「人類の健康と心の豊かさに奉仕する」を企業理念に【健康】【安全】【安心】【鮮度】【手造り】をテーマに幅広く健康と食に関する事業に取り組んでいます。

当社の魅力はここ!!

事業優位性

個性を活かし、ファンがファンを呼ぶ経営を

マニュアル通りの仕事と人生を送りたくない全ての方へ。私たちの仕事は、マニュアルに縛られません。一人ひとりのお客様にどう接し、満足して頂くかをとことん追求し、各店舗で独自に考え対応していきます。お客さまが誕生日ならケーキをプレゼントすることもあれば、メニューにない料理を作ることもします。妊婦の方がゆっくり過ごせる席を手配することも。どうすればお客さまが喜んでくださるか、感動してくださるか、また来たい!と思ってくださるかを常に考え、ファンがファンを呼ぶ経営を行ってきました。当社では多くの常連様、地域の皆様、従業員のファンになってくださるお客様に支えられ、50年以上の歴史をつくることができました。

社風・風土

真剣に生きていると、人生も楽しい。

大庄では今次々と業務を改革して新しいお店を作っています。50年前、一軒の焼き鳥屋としてスタートした会社が長い時を経て、業態数50店舗にわたる総合フードサービス企業に成長しました。今、大庄は第二の創業期を迎えています。そこで大事にしているのは一人一人のチャレンジ精神!こんな仕事をやってみたい!こんなお店を作ってみたい!例えうまくいかなくても、次に活かしていけばいい。アツく生きていると、泣くことも笑うこともあります。真剣勝負の先にお客さまの笑顔も、あなたの人生もきっと見えてきます。

会社データ

事業内容 「はい!よろこんで」のかけ声でおなじみの大衆割烹「庄や」「日本海庄や」「やるき茶屋」を基軸に全国約650店舗の飲食店チェーンを展開しています。創業50年の老舗の和食技術が光る大衆割烹の他にも、時代のニーズに合わせて肉バル「ランプキャップ」、カフェ「Cafe&Bakery MIYABI」、卓上浜焼き「大庄水産」、空輸やきとり「とり家ゑび寿」など、多様な新業態に柔軟にチャレンジし、業態数は50を超える総合フードサービスを提供しています。
設立 昭和46(1971)年11月
資本金 86億2622万円
従業員数 2257名(正社員) ※2018年8月期
売上高 615億300万円(2018年8月期)※連結
代表者 代表取締役社長 平 了寿
事業所 ◆東京本社
東京都品川区大田区大森北1-1-10大森シティビル

◆自社物流センター
DS・L・HQ羽田(東京都大田区東糀谷6-1-27)

◆店 舗
首都圏を中心に約650店舗
主要取引先 サントリー株式会社、アサヒビール株式会社、キリンビール株式会社、日本冷蔵株式会社、
株式会社ニチロ、ニッカウヰスキー株式会社、マルハ株式会社、キユーピー株式会社、
キッコーマン株式会社、他
自社研究施設 ◆食品衛生研究所 
東京都大田区東糀谷6-1-27(DSL・HQ羽田センター内)

≪目 的≫
「お客様に食の安全・安心を、お届けする」ことを目的として
1990年に設立されました。食の安全・安心確保のプロ集団として
ご提供するお料理や店舗環境の衛生管理および従業員の衛生教育など
外食産業には欠かせない重要な業務を担っています。

◆大庄総合科学新潟研究所
新潟県新潟市秋葉区東島309

≪目 的≫
食の安全・安心に関する各種基準「大庄規準」を定め
日々入荷する食材の検証を行うだけでなく
健康をサポートする商品の開発も行っています。
企業理念/経営理念 ◆企業理念
『我社の事業は人類の健康と心の豊かさに奉仕いたします』

≪目 的≫
「人類」「奉仕」といった言葉に重たい印象を持たれる方もいるかと思いますが、当社の想いはシンプルです。安全で安心な食事を、誰もが安心してかつおいしく食べられるように、また我々のおもてなしの心で、お客様に元気になってもらいたいという想いが詰っています。

◆経営理念
『三方良し』

私たちが企業として活動していく上で、ただお客様のためだけで良いということはありません。
お客様はもちろん、弊社を支えて頂いている株主の皆様、そして大切な従業員が幸せになる事を理念として掲げています。
何処か一方だけでなく、企業としてあるべき姿と皆の幸せを追求していきます。
食の安全、安心を守る大庄基準 当社は創業依頼、常に「健康、安全、安心、鮮度、旬」を第一に考えた事業展開を行って参りました。食を通じて「人類の健康と心の豊かさに奉仕する」という理念を実現するためには、当然のことだと考えているからです。庄やグループのお店で安心してお食事を楽しんでいただくために独自の基準を設けています。

庄やグループが長年こだわってきたお客様に提供する料理の食材の安全・安心の確保について、「大庄商品本部」「総合科学新潟研究所」「食品衛生研究所」が中心となって検討を行い、「大庄基準(10の取り組み)」として取りまとめました。

産地・生産者、取扱業者、加工品製造業の方々など、多くの関係者からのご理解とご協力をいただき、平成20年8月(第38期)から運用されています。

併せて、食材の安全に関する情勢変化、国内外の新たな規制情報、健康への影響についての大学や研究機関の報告などを注視しつつ、「食」に対する安心・安全の基準の更なるレベルアップを図っていきます。
社員のやる気と健康をサポートする大庄の制度 ☆☆社員の健康のための取組み☆☆

◆毎年取得が可能な大型連休【8連休制度】
社員のみなさんが家族との時間を過ごすため、仕事以外のプライベートも充実できるように導入した制度です。一般的に連休が取りづらいと言われるサービス業の中にあって毎年必ず大型連休が取れる環境が当社にはあります。

◆家族との時間やプライベートも大事にしてほしい【レジャー補助金制度】
8連休制度と合わせて人気なのがレジャー補助金制度。旅行や外食など、プライベートで利用した際に最大16,000円が毎年受けられます。補助金が出るからこそ快く旅行や外出が出来るんです。

◆万一の病気や怪我の際には【消滅有給積立制度】
病気や怪我で就労が出来なくなってしまった時、有給休暇を利用して所得を確保することが一般的ですが、大庄では万一の病気や怪我で長期休暇をやむなくするときには、過去の有給をさかのぼって利用することが出来ます。しかもさかのぼる年数に上限はありません!

◆長く続く企業だからこそ【永年勤続休暇・補助金制度】
長く勤続する従業員には、その功労を称えて、勤続年数に応じて最大15日の連続した特別休暇と、最大20万円の補助金をプレゼントしています。日々業務に勤しむ従業員への感謝の気持ちを表わす「大庄らしい」制度です。

☆☆社員のやる気を引き出すための取組み☆☆

◆未来の調理人の育成を行う【育成手当制度】
手作りで調理を行う当社ならではの制度です。部下や後輩を指導し、調理長へ育成した際には1人に付き毎月1万円が支給されます。しかも人数の上限はありません!

◆資格支援のために【資格支援手当制度】
調理師免許や利き酒師など、サービス業で自身のスキルを高めるための資格試験は数多くあります。大庄ではそういった資格試験を受験する従業員に対して補助金を支給し、向上意欲をサポートしています。

◆毎月の売上もしっかり評価【特別報奨金】
年間を通した昇給・賞与の評価とは別に、店舗の売上や利益を大きく左右する店長には、毎月売上目標の達成度合いに応じた1万円~7万円の特別褒賞金を用意しています。その名も社長特別報奨金!毎月行われる全店店長会議の場で表彰も行っています。

◆店長・調理長のモチベーションアップ【インセンティブ制度】
特別報奨金とは別に、1年間を通した営業利益に応じて、なんと最大100万円の特別なインセンティブ手当が支給されます。店長・調理長として責任を持ってしっかりと売上を上げた社員を評価する、2017年に新たに導入された人事制度です。

このように大庄では社員のワークライフバランスをより良いものにしたり、努力を具体的に評価し、還元する施策をどんどん増やしています!
DSL・HQ羽田物流センター 2018年夏、大庄は羽田空港のほど近くに「DSL・HQ羽田センター」を新設しました。流通部門を飲食事業に次ぐ第二の柱とする為の、創業始まって以来の一大プロジェクトです。
「川上」から「川下」まで、人の手でつなぐ思いを全国に届けます!

現在は食材の仕入れから配送までを、他社を仲介せず自社で一括管理し、大庄店舗のみに供給しています。今後はDSL・HQ羽田センターの新設により、社内のみで供給・共有していた物、技術、システムを、広く同業の飲食店にも供給していきます。安心・安全かつ美味しく低価格な食材の仕入れ・配送、自社衛生研究所による衛生チェック、調理器具や器の販売やオーダーメイド受注、企画宣伝物の作成、研修、事務手続きなどです。

日本の飲食業界のプラットフォームとなり、飲食店が飲食店らしく輝けるよう、卸売り事業を拡大し、飲食業界全体を盛り上げてゆきます!
こんな人を求めています! ・飲食店はもちろん、アパレルやホテルのフロントスタッフ、テーマパークやアミューズメント施設など、接客業のアルバイト経験がある方!

・人と関わることが好き、人を喜ばせることが得意な方!

・学生時代にスポーツをしていて、体力に自身のある方!

・料理をつくりことが好き、調理を基礎から学んでスキルを身につけたい方!

ぜひ大庄であなたの「好き」「得意」「やってみたい」を活かして一緒に働きましょう!
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