株式会社洋菓子舗ウエスト
ヨウガシホウエスト

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株式会社洋菓子舗ウエスト

銀座ウエスト/販売/製造/接客/食品/カフェ/喫茶店
業種
食品
外食・レストラン・フードサービス/その他専門店・小売/商社(食料品)/百貨店
本社
東京

私たちはこんな事業をしています

当社は、洋菓子の製造販売及び喫茶業を行っております。

1947年創業以来『 品質 』にこだわり、
いつの時代も変わらぬ、ごまかしのない本物のおいしさを提供し続けております。

製造・販売・喫茶のどの部分でも当社の企業理念である『 真摯 』
という言葉が活きており、商品に対して、お客様に対して、
そして自分自身に対しても「真摯」という言葉を大切にしています。

当社の魅力はここ!!

企業理念

真に上質な本物へのこだわり

●社是「真摯」に込められた想い   当社は「人工の香料、色素等の添加物はできるかぎり使用せず、厳選された原材料の持ち味を生かすべく、すべて手作業による成型」との姿勢で創業以来、72年間取り組んでおります。戦後間もない混乱の中、創業者の依田友一は、良い品物を良いサービスでお客様に提供し、日々の商いを真面目にこつこつ続けていくことこそが世間の信頼を得る唯一の方法であるということを体験してきました。そして現在もその想いが引き継がれています。●本物の材料等へのこだわりのため、価格は自然と高くなってしまいますが、安く抑えるために品質を落とすことはいたしません。販路拡大、利益拡大といった拡大路線もとりません。

事業・商品の特徴

東京という地に根ざし、深く信頼される商品作りを

●リーフパイ:東北地方の原乳を使用したフレッシュバターと小麦粉生地を256層に折りたたみ、一つ一つ職人の手作業により木の葉のかたちに整形されたウエストの代表作です。●ドライケーキ:日持ちするため、贈答用に重宝されております当社の看板商品で、いくつかの種類があります。●商品開発等:「温めて食べるケーキ」、「スポーツ用フルーツケーキ」等、常に新しい商品開発も試みております。97年よりインターネットでのオンライン販売など、新しい試みにも積極的に取り組んでおります。

会社データ

事業内容 洋菓子製造販売及び喫茶業
創業 昭和22年1月4日
資本金 1,500万円
代表者 代表取締役社長 依田龍一
本社所在地 東京都中央区銀座7丁目3番6号
事業所 【事務所】
東京都中央区銀座7丁目2番16号 寿ビル2階
【喫茶室及び売店】
銀座店:東京都中央区銀座7丁目3番6号
青山ガーデン:東京都港区南青山1丁目22番10号
ベイカフェヨコハマ:横浜高島屋3F
【売店】
日本橋高島屋・横浜高島屋・新宿高島屋・玉川高島屋
日本橋三越・銀座三越・新宿伊勢丹・浦和伊勢丹・渋谷東急本店
渋谷東横のれん街・吉祥寺東急・池袋東武・東京駅大丸・新宿京王・上野松坂屋
羽田空港(第1・第2ターミナル・国際線ターミナル)・成田国際空港(第1ターミナル)
赤坂店

【製菓工場及び配送センター】
日野工場(及び直売店):東京都日野市南平2丁目59番地5号
一宮工場(及び直売店):山梨県笛吹市一宮町坪井1951
青山工場:東京都港区南青山1丁目22番10号
国立配送センター(及び直売店):東京都国立市谷保7121
売上高 37億8千2百万円(平成29年8月期)
従業員数 393名(うち正社員231名)
沿革 昭和22年銀座にオープンした「ウエスト」の出発点はレストランでありました。
船旅全盛時代の郵船よりシェフを招いて、街でコーヒー一杯10円の当時、コース1,000円の料理を出していたウエストは、開店後わずか半年余りで施行された都条例により「75円以上のメニュー」が禁止されたため、やむなく製菓部門のみを残し、喫茶に変身致しました。

翌昭和23年より始めた「名曲の夕べ」は、ただクラシックのレコードミュージックを店内に流すだけではなく、プログラムを組んで定時に解説を付けるなど、当時としては画期的な試みであり、こうしてウエストは単に高いコーヒーを飲ませる店ではなく、「文化人」の集う場所としても知られる様になりました。
その後、昭和37年に始まった西銀座地下駐車場工事により、銀座店の生菓子の売上は激減し、何とかしなければと考えついたのが、缶入りクッキーを料亭等に売り歩く商売でありました。このクッキーを大きくし、ナッツ等の風味を加えたのが現在主力商品の「ドライケーキ」でございます。東京圏でのみ販売している「ドライケーキ」は「東京みやげ」および「贈答品」としてご愛顧いただいております。
当社が創業当時から大事にしてきたこと 当社は、故:依田友一が72年前に創業し、一代にして築き上げた会社です。創業者のその経営哲学が今でも大事に受け継がれています。
いくつかをご紹介いたします。

■高級志向・本物志向■
“高級”とはうわべだけの高級感ではない。クッキーやケーキの材料となる小麦粉、バター、木の実などは何種類もの中から最上のものを選ぶ。人工の保存料や着色料などの添加物は一切使用しない。自然と価格は高くなってしまうが、品質を落としてまで価格を抑えることはしてはいけない。
■正直な価格■
価格は製造原価に適正な利益を乗せて算出する。必要以上の利益を乗せてはいけない。一方、新製品の開発には材料の原価を低く抑えることにこだわるのではなく、常に最高のものを提供する精神で投資する。
■トイレは常に清潔に■
トイレが常にきれいな店はしっかりした商売をしている。“トイレ”は隠れた部分であるが、そうした見えない部分にまで神経が行き渡っているかで、いかにお客様を大切にし、真面目な商売をしているかが見えてくる。

【変わらぬこだわり】
当社の店舗には、ディスプレイに様々なサンプル商品が並んでいます。その一つ一つは、職人の手作りで作られた本物です。しかし、その商品が飾られるのもたった一週間。一週間後には、新しい商品に交換されます。それは、一週間後には商品の質が落ちてしまうからです。ディスプレイの中に飾られている商品は、光によってほんのわずかですが色が変わってしまいます。それでは、お客様に商品の良さが伝わりません。作り物のサンプルでもよいのでは?と思われるかもしれませんが、それが当社のこだわりです。

★youtubeよりウエストの紹介がご覧いただけます。http://www.youtube.com/watch?v=oDS-6to_Dh0
または銀座ウエストで検索してください。
★Twitterでウエストに関する情報を発信しています。http://twitter.com/ginzawest
2021
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