株式会社サイプレス
サイプレス

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業種
外食・レストラン・フードサービス
本社
東京

私たちはこんな事業をしています

「築地食堂源ちゃん」は

築地にある様々なモノを1つのお店で演出し、
まるで築地場内にいるような
「臨場感」を味わえる空間に!というがコンセプトの定食屋さん。

当社はそんな「築地食堂源ちゃん」を主軸に
飲食店を23業態80店舗展開しています。


『食の喜びをすべての人へ』


この言葉を企業理念に、
特別ではなく、毎日食べる食事で、驚きや感動を届け、
その土地になくてはならない店を目指します。

当社の魅力はここ!!

事業優位性

「築地食堂源ちゃん」は、ただのチェーンじゃない?

北は青森、南は熊本と幅広い地域に出店する「源ちゃん」。実は、45店舗ある「源ちゃん」のどこにいってもメニューが違うんです。さらに、その日仕入れたその土地の海鮮や旬の食材を使ってつくる日替わりメニューもアリ!「源ちゃんカー」と呼ばれる自社トラックで市場からやってきた鮮魚を見て、「良いカツオが入った…ヨシ!日替わりランチ定食は初ガツオと鯵の漬け丼とカニクリームコロッケ!」…というように、店長、料理長が自らの裁量で日替わりメニューを決めています。市場直送の美味しさ、大満足のボリューム、毎日違うバラエティにとんだメニュー。その地域に暮らすお客様が、毎日ワクワクできるようなお店を目指しているんです!

戦略・ビジョン

朝採れた魚を、その日のうちにお客様へ!

サイプレスの仕入れ部は“目利き”。市場で毎朝、自分の目で見て鮮魚を仕入れます。仕入れた魚は市場内の自社加工場ですぐさま一次加工(ワタを取ったり、三枚におろしたり)。毎朝の魚を、各店舗でその日のランチに提供できてしまえるスピード感!…と、簡単に言いましたが、実は当社のような店舗数の多い飲食企業で、外部に委託せず仕入をするのは珍しいんです。人員も必要、手間もかかる、目利きの育成だって欠かせません。ですがあえて!私たちはこの仕入方法を続けています。なぜならたくさんのお客様に、本当に新鮮で美味しい海鮮を食べてもらいたいから。「食の喜びをすべての人へ」をモットーに、市場目利きスタイルにこだわっています!

魅力的な人材

お客様に喜ばれる仕事がしたい人へ!

サイプレスに入社後はまず、店舗に入って業務を経験します。店舗には、いろんなものがギュッ!と詰まっています。…いいえ、あえて“すべて”と言ってしまってもいいでしょう。将来的に大きな仕事をするためにも、この経験は不可欠。現場のことを知らない人間が何を言っても通じない光景は、みなさんもきっとスグに思い浮かべられるはず。現場感を仕事の原風景として知っていればこそ、どんな局面でも、どうすればサイプレスを、お客様に喜ばれる企業にできるかわかるはず。私たちは、つねに原点の想いで仕事ができる人に期待しています。

会社データ

事業内容 レストラン事業、
フードコート運営事業、
惣菜事業、
宅配寿司・ケータリングサービス事業の
4事業を展開しています。

注力するレストラン事業では、
「築地食堂源ちゃん」を主軸に
和食、寿司、洋食、麺、カフェ…と、
23業態を展開しています。



***


【レストラン事業】
◆和食業態
「築地食堂源ちゃん」「つきじ飛賀屋」「地鶏と鮮魚よかたい」
◆寿司業態
「ABIRI百貫」「すし屋の源さん」他
◆洋食業態
「グランドビアホフ」「ジャクソンステーキ&グリル」「ルパンドメール」他
◆麺業態
「讃岐うどん伊吹や製麺」「ゲンの中華そば」他
◆カフェ軽食業態
「ベイカーズダイナー」他

主力ブランド「築地食堂源ちゃん」の和食業態を基軸に自社開発ブランドで
東京23区を中心に、東北から九州まで全店舗直営(※)にて運営
※ 全23業態 80店舗 (令和1年11月30日時点)

***

【 フードコート運営事業】
◆国内最大級の国際イベント会場、東京ビックサイト内にて運営
 ブランド名称 「フードコート&ビアー Eat iT!」

***

【惣菜事業】
◆本格江戸前寿司の惣菜販売と寿司カウンターの併設販売を行う「築地すし源」、
◆和洋惣菜とお弁当販売「フレッシュデリカ イートイット」の運営

***

【 宅配寿司・ケータリングサービス事業】
◆本格江戸前寿司のデリバリー店「すし屋の源さん」
◆ケータリングと寿司職人派遣「源氏の宴」の運営
設立 平成6年4月
資本金 4500万円
従業員数 グループ計 1500名(内パート・アルバイト 1210名) 令和1年11月現在
売上高 73億円(令和元年8月31日決算)
代表者 東 稔哉  (ヒガシ トシヤ)
事業所 東京都港区六本木一丁目9-10 アークヒルズ仙石山森タワー40階
関連会社 ■ 株式会社ファンタバローレ
2021
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