株式会社かぶらやグループ
カブラヤグループ
2021

株式会社かぶらやグループ

かぶらや/おか冨士/KATANA/銀座あしべ/飯場本店/だるま 他
業種
外食・レストラン・フードサービス
ブライダル・冠婚葬祭/食品/商社(食料品)/その他サービス
本社
愛知

私たちはこんな事業をしています

【グルメ・エンターテイメント】

お客様は「食事だけ」を目的としてご来店されません。

・大切な人と楽しい時間を共有したい
・家族とゆっくり時間を過ごしたい
・記念日をお祝いしたい
・大切な仲間と語り合いたい

だからこそ私たちの仕事は、食事を提供するだけであってはならない。
食事、空間、サービスなど、すべてを通して、
お客様に「素晴らしいひととき」を提供することこそが、私たちの使命です。

当社の魅力はここ!!

社風・風土

経験したすべてを、これからの人生に活かしてほしい

かぶらやグループには、独立をしたOB・OGの方が多くいます。そして、将来独立したいと考えている従業員も。私たちは仕事を通して、従業員に「人生の財産」を得てほしいと考えています。そのために大切にしている考え方で、「逆ピラミッド」というものがあります。お客様の声を第一にしているからこそ、現場スタッフの意見が重要。この考えにより、若手の意見が無視される、ということは決してありません。入社1年目から意見が言いやすく、運営に深く関わっていけます。その分責任も重くなってはきますが、どんどんと成長している、と実感できるはず。また、多種多様な業態の店舗の運営に携われるので、幅広い経験を積むにも最適な環境です。

事業・商品の特徴

「お客様に素晴らしいひとときを提供したい」

2018年1月に「鰻う おか冨士」を開店しました。おか富士は、ウナギの名店「うな富士」の熱い想いを受け継いだ、暖簾分けのお店です。「お客様に美味しいウナギを食べてもらいたい。そして、素晴らしい時間を過ごしてもらいたい。」そんな想いから、料理の味はもちろん、店の雰囲気、サービス、すべてにこだわっています。おか富士の開店は、決して楽な道ではありませんでした。社員は養鰻場でウナギについて学ぶところからスタート。その学ぶ姿勢と、熱い想いをうな富士の大将に認められて弟子入り。ウナギと向き合い、愛情を注ぐ日々。おか富士は「お客様に素晴らしいひとときを」という想いが形となった事例のひとつであると考えています。

会社データ

事業内容 【ひとつとして同じ店は創らない】

かぶらやグループの店舗には、同じ業態の店舗はありません。

同じ業態でない、ということは、他の店舗と同じことをするだけではいけないということ。
各店舗ごとに「お客様のためにどうするべきか」を考え、実践しています。

この、各店舗が独立して運営を行う体制により、お客様の声を反映しやすく、
各店舗で働くスタッフの個性を活かすことができると考えています。

スタッフの個性を活かした、より味わい深いお店創り。
お客様と日々向き合い、より良い時間を提供するために考え、
スタッフが一丸となって実践していくことが私たちの仕事です。


―――――――――――――――――――――――――――――――――――――

■新店舗開発
  新店舗の立地からコンセプト、店舗デザイン、メニューなど、
  多岐にわたって、店舗ごとに考案しています。

■飲食店の運営及びマネジメント
  本部からのルールやマニュアルはありません。
  店内で感じたことを活かして、よりよいお店にするために
  日々改善を重ねながら、運営・マネジメントを行います。

■販売メニュー開発
  お客様のご意見を取り入れ、各店舗で働くスタッフの個性を活かし、
  店舗独自のメニューを考えています。
設立 1992(平成4)年11月
資本金 1,000万円
従業員数 正社員90名
アルバイト300名
売上高 27億円(2018年 グループ合計)
代表者 代表取締役 岡田 憲征
本社 愛知県名古屋市中区千代田4-2-7
店舗一覧 ■名古屋エリア ―――――――――――――――――――――――――――――――

おか富士【2018年1月オープン】
 愛知県名古屋市中区栄1-6-15 御園座タワー1F
KATANA
 愛知県名古屋市中区錦3-22-8 KATANAビル
銀座 あしべ
 愛知県名古屋市中村区名駅5-38-5 ウインビル B1
 ※レストランウエディング事業、結婚式二次会プロデュース事業
炭焼 あしべ【SUMIYAKI ACB】
 愛知県名古屋市中村区名駅5-38-5 ウインビル B1
第八飯場丸
 愛知県名古屋市中区錦3-12-12
飯場本店
 愛知県名古屋市中区錦3-19-8 HIRO ISHIKAWAビル 1・2F
かぶらや総本家
 愛知県名古屋市中村区椿町15-8 チトセGLビル 1F・B1・2
かぶらや
 愛知県名古屋市中区錦3-19-10 シャルトル吉田ビル 1・2F
だるま
 愛知県名古屋市中区錦3-18-18
八億円
 愛知県刈谷市相生町2-32
べこたん
 愛知県刈谷市相生町2-32
がんす.
 愛知県名古屋市東区東桜1-2-4
CHINA5゜
 愛知県名古屋市東区東桜1-3-28
HAMASAKU
 愛知県名古屋市中区錦2-13-25 ELディスパレホビル 1F
ママ食堂
 愛知県東海市名和町三番割上20
光成
 愛知県東海市名和町三番割上20

■東京エリア ――――――――――――――――――――――――――――――――

飯場銀座店
 東京都中央区銀座1-15-2 銀座スイムビル B1
関連会社 (株)鈴峰
(株)ファインクリエーション
(有)NMC
(有)はなコーポレーション
沿革 1992年 創業
       「洋食店 嚆矢 母屋」開店
1993年 「洋食店 嚆矢 はなれ」開店
1994年 「洋食店 嚆矢 分家洋食店」開店
1995年 「洋食店 嚆矢 喰堂」開店
1996年 「京風串揚げの店 飯場 伏見店」開店
       「らうんじ」開店
1997年 「京風串揚げの店 飯場 にしき店」開店
1998年 「海の海鮮 山の地鶏の 評判矢」開店
       株式会社かぶらやグループ設立(「有限会社かぶらや」から、組織および名称変更)
       「伊太利亜市場 リ・ドール」開店
       「日常茶飯店 ちゃうちゃう 錦店」開店
       「飯場 本店」開店
       「らうんじ」開店
2000年 「京風串揚げの店 飯場 金山店」開店
       「有限会社はなコーポレーション」設立
       「日常茶飯店 ちゃうちゃう 伏見店」開店
       「らうんじ」開店
       「らうんじ」開店
2001年 「京風串揚げの店 飯場 銀座店」開店
       「四川料理 CHINA5°」開店
       「飯場 御園店」開店
       「らうんじ」開店
2002年 「COCO CHINA」開店
       「銀座あしべ」開店
       「仙台名物牛舌料理 べこたん 守山店」開店
       「ラーメン HAMASAKU」開店
       「仙台名物牛舌料理 べこたん みなと店」開店
2003年 「仙台名物牛舌料理 べこたん 神田店」開店
       「元祖 鶏ちゃん焼きの店 ねじべえ 大門店」開店
       「中華そば ママ食堂 名和店」開店
       「元祖 鶏ちゃん焼きの店 ねじべえ 五反田店」開店
       「中華そば ママ食堂 蟹江店」開店
       「かぶらやセントラルキッチン」設立
2004年 「こうもりの丘」開店
       「第八飯場丸」開店
       「GOBLIN cafe」開店
       「ホルモン料理 焼肉 めし ビール 光成 伏見店」開店
2005年 「ホルモン料理 焼肉 めし ビール 光成 名和店」開店
2006年 「魚こう」開店
       「KATANA」開店
       「ママ食堂 徳重店」開店
2007年 「CAFE & DINER こうもりの丘」開店
       「第八飯場丸」開店
2008年 「名古屋大酒場 だるま」開店
2009年 「飯場 名駅3丁目店」開店
       「らぅめん 加子母」開店
       「かぶらや」開店
2012年 「銀座あしべ」開店
       「名古屋大酒場 かぶらや 総本家」開店
2013年 「炭焼あしべ」開店
       「肉・おばんさい かぶ金とん 渋谷桜丘店」開店
2014年 「KATANA Dry Aging Beef」リニューアルオープン
       「錦三ビア酒場 速達生」開店
       「BLA-BLU Dry Aging Beef」開店
       「熟成牛タン炭焼き べこたん 刈谷本店」開店
2015年 「熟成焼肉 八億円 刈谷店」開店
2017年 「四川料理 CHINA5°」開店
       「広島流お好み焼 鉄板料理 がんす」開店
2018年 「鰻う おか富士」開店
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