ハナマルキ株式会社
ハナマルキ
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  • OpenES
  • 正社員
業種
食品
本社
長野、東京

先輩社員にインタビュー

R&Dセンター 技術研究室
塚田 築
【年収】非公開
これが私の仕事 「こんなみそが欲しい」に研究で応える製品開発。
R&Dセンターに所属し、みそや塩こうじの製品開発や基礎研究を行なっています。原料や製法は比較的シンプルかもしれませんが、みそは原料×微生物×熟成方法、それぞれの組み合わせ次第で品質が異なり、掛け合わせは無数にあります。単純でありながら複雑であることがみその魅力の一つであると思います。
製品開発では、商品企画部からの「こんなみそを作ってほしい」「○○を増やし、みその機能性を強化したい」といった要望に合わせ、原料や熟成方法を検討し、試作・分析を繰り返します。製品が完成し、世に出ていく時は何度経験してもうれしいものです。基礎研究はすぐに製品化にはつながらないこともありますが、可能性を探求し、未来へのタネを見つけるためのものです。製品開発と基礎研究の割合は概ね半々。どちらにも魅力とやりがいがあります。
 
だからこの仕事が好き!
一番うれしかったことにまつわるエピソード
経験を積んでいくうちに掴んだ「味の作り方のコツ」
だし入りみその開発を先輩と一緒にやらせてもらった時のことですが、味の作り方や調整に苦戦しました。おいしさは感覚的な部分があり、例えばコクを出すといっても、何をどうするのか、どう作ればいいか。当時の私はまだ経験が浅く、先輩の言葉を100%理解できていない部分がありました。しかし、経験を積んでいくうちに味の作り方のコツが掴めてきました。仕事を通して、「あの時言われていたのはこれか!」と理解できることが増え、自分の経験になっていきました。

また、塩こうじもみそにも負けないほど興味深い調味料です。「あの食品素材を漬けたらどうだろう」「この料理に使用したらどうだろう」こんなことを考えたりしています。気になることはやってみる。これからもこのスタンスで進んでいきます。
 
ズバリ!私がこの会社を選んだ理由  ここが好き みそや液体塩こうじの将来性やポテンシャルに惹かれて。
世界的な健康ブームの中、注目を集めている和食。みそは和食の代表的な調味料で古くから存在しますが、将来性やポテンシャルに期待できると感じました。また、液体塩こうじという新しい調味料の形にも興味を惹かれました。
また、ハナマルキにはやりたいことに取り組める自由な風土や環境があり、現在も複数の研究テーマに取り組んでいます。
 
これまでのキャリア R&Dセンター 技術研究室(入社3年目)

この仕事のポイント

職種系統 基礎研究
仕事の中身 日常生活や身の回りで欠かせないモノやサービスを扱う仕事
仕事のスタイル ひとつのプロジェクトを長期間かけて進める仕事
仕事でかかわる人 その道のプロと呼ばれる人と一緒に進める仕事
仕事で身につくもの 新しいモノを生み出す力が身につく仕事
特に向いている性格 信念を持って物事に取組むことのできる人向きの仕事

先輩からの就職活動アドバイス!

就職活動では業種、勤務地、福利厚生など様々な視点から企業を選択しますが、まずはご自身がやりたいことを優先して考えてみてください。専門分野にとらわれることなく、本当にやりたいと思っている仕事を探すことで自分自身にぴったりの企業が見つかると思います。忙しい毎日が続くと思いますが、楽しみながら取り組む姿勢で挑むと本来の能力が発揮できると思います。

ハナマルキ株式会社の先輩社員

アイデアを生かせる仕事。だから、おもしろいんです。

加工業務用販売統括部 特販部 フードサービス課
亀山 紗羅

レシピの試作数は年間100品以上。新メニュー開発も。

マーケティング部
松田有加

即席みそ汁には大きな可能性がある。

R&Dセンター 商品開発室
田井 円佳

ハナマルキのおいしさと安全、ブランドの信頼を守る仕事。

品質保証部 大利根品質管理室
石川和平

掲載開始:2020/03/01

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